Vad är en pirog?
a pirog är en paj av ryskt ursprung, men det har inte ett enda uppsättning recept. I allmänhet är det en paj som antingen är dubbelskorpad, bara har ett toppskikt av skorpa eller är öppen. Fyllningen kan vara allt från äpplen till markkött, allt från söta desserter till smakfulla pajer som kan serveras som en huvudrätt. De flesta förberedelser kräver en rektangulär paj som har ett löst gitterverksmönster av deg på toppen. Sådana pajer, särskilt de som är fyllda med kött, tenderar att ätas tillsammans med en typ av sås tillverkad av dill och yoghurt eller gräddfil.
En skillnad mellan de olika pirogrecepten är den typ av deg som används. Enkel pajdeg tillverkad av mjöl, smör och ägg används för recept som involverar sylt eller frukt. Deg som innehåller jäst och har tillåtits att stiga kan användas för nästan vilken stil som helst. En tredje och mindre sett typ av deg är mycket flytande och kan beredas som en crepe eller pannkaka, med ingredienserna som är inställda bland STACKS. Formen på pannan där degen är inställd kan också vara nästan vad som helst, även om fyrkantiga och rektangulära kokkärl är vanligare än runda.
En söt pirog kan innehålla äpplen eller andra frukter som har skurits i bitar eller tärningar. Sylt kan också användas som hela fyllningen, även om kvaliteten måste vara bra; Annars kan de utstrålas för mycket vätska eller baka ner i en tjock, sockerlig klump. Ett annat alternativ är en kombination av nötter, färsk frukt och ost som bara bakas tills den är rinnande och sedan får svalna och ställas in innan den serveras varm.
Det finns ett stort antal smakfulla pajer som kan göras. Några vanliga ingredienser som visas i smakfulla pirogrecept inkluderar kål, tärnad hårtkokta ägg och lök. Dessa ingredienser kan kompletteras med kött som nötkött eller fläsk, lax eller strimlad kyckling.
med viss modifiering av det grundläggande degreceptet, en vegetarisk pirog kan göras. Pajen kan fyllas med korn som kasha , eller kan bestå av bara rostad grönsak med vissa kryddor. Svampar kan hackas, stekas och sedan blandas med lök för att skapa en svamppirog. Ris kan också placeras i pajen i ett lager på botten.
Till skillnad från en söt pirog tillagas de smakfulla ingredienserna genom helt och får svalna innan de placeras inuti konditoriet. Beroende på ingredienserna hälls också en ägg och mjölblandning i skalet för att hjälpa till att bilda en mer solid interiör. Den färdiga pajen kan serveras med en sås tillverkad av hackad dill, gräddfil eller yoghurt och vitt vin, om så önskas.