Vad är Key Lime Cheesecake?
Key Lime Cheesecake är ostkaka infunderat med nyckel limesaft och ibland också fruktens skum. Det är en populär variation på traditionell nyckelkalkpaj, som innehåller en grön, gelliknande nyckelkalkfyllning och äggvit maräng på toppen. Många typer av nyckelkakkaka innehåller bara smaksättningen, även om några få sorter också har ett gelat lager och spikar av maräng. Kockar kan göra en nyckelkakkaka mycket enkelt eller tillför alla delar av den med traditionella nyckelkalksmaker.
Ett av de enklaste sätten att förvandla en vanlig ostkaka till Key Lime Cheesecake är att helt enkelt lägga till nyckel limesaft till blandningen. Kocken bör vanligtvis smaka blandningen flera gånger under förberedelserna för att se till att citruset inte övermannar de andra smakerna. Vissa kockar gillar också att lägga till några skedar med riven nyckelkalk till receptet också. Citruszest är det tunna, färgade, yttre skiktet på huden på frukten. Den innehåller smakfulla oljor som vanligtvis är ljusaren upp ett recept.
Nyckelmedlemmar är i allmänhet mindre, ljusare och grönare än vanliga limefrukter. De små nycklarna är att föredra som konditorivaror på grund av deras högre sockerinnehåll och ljusa smak av smak. När du samlar in Zest för en nyckelkaka från kalk, måste kocken vanligtvis rasa kalken mot ett fint-holed-grater för att bara få den färgade delen av huden. Den vita delen under Zest, kallad pith, är torr med en mycket obehaglig bitter smak.
zesting måste vanligtvis göras innan du juicer eftersom det är lättare att ta en nyckelkalk när frukten är fast. Vid juice bör kocken vanligtvis rulla nyckelkalk mellan hans eller hennes handflata och en hård yta, som en köksbänk, för att göra juicerna flyta enklare. Nyckelkalk kan sedan skäras i hälften och pressas för att skörda juicen. En kock kan behöva upp till fyra av dessa små limefrukter för att få tillräckligt med juice för att smaka en nyckelkalkcheesecake.
De som gör nyckelkakkaka har två grundläggande val när det gäller färg. Juicen i sig kan ge ostkakan en liten grön färg, som kan vara gott för vissa kockar. Andra kockar kan lägga till en droppe eller två matfärgning till blandningen för att göra den mer grön.
Ett tredje val innehåller en variation på själva kakan. Kocken kan välja att hälla en traditionell nyckelkalkfyllning i botten av jordskorpan och sedan toppa den med en traditionell ostkakafyllning. Härifrån kan kocken helt enkelt baka ostkakan, eller svänga försiktigt på fyllningen och ostkakan för att skapa en marmorerad effekt innan du bakar.