Cos'è la cheesecake chiave lime?
La cheesecake di lime chiave è una cheesecake infusa con succo di lime chiave e talvolta anche la gamma del frutto. È una variazione popolare sulla tradizionale torta di lime chiave, che contiene un ripieno di lime chiave a forma di gel e meringa di albume in cima. Molti tipi di cheesecake chiave contengono solo l'aroma, anche se alcune varietà presentano anche uno strato gelato e picchi di meringa. I cuochi possono creare una cheesecake a lime chiave in modo molto semplice o infondere ogni parte di esso con sapori di lime chiave tradizionali.
Uno dei modi più semplici per trasformare una cheesecake ordinaria in cheesecake a lime chiave è semplicemente aggiungere il succo di lime chiave alla miscela. Il cuoco dovrebbe in genere assaggiare la miscela più volte durante la preparazione per assicurarsi che gli agrumi non preferiscano gli altri sapori. Ad alcuni cuochi piace anche aggiungere anche alcuni cucchiai di scorza di lime a chiave grattugiata alla ricetta. La scorza di agrumi è lo strato sottile, colorato, esterno della pelle sul frutto. Contiene oli sapori che di solito brillanoN su una ricetta.
Lime chiave sono generalmente più piccoli, più luminosi e più verdi delle normali lime. Le piccole chiavi sono preferite come ingredienti di pasticceria a causa del loro più alto contenuto di zucchero e un brillante schiavo di sapore. Quando si raccoglie la gamma per una cheesecake chiave di lime, la cucina deve in genere lavare delicatamente la calce contro una grattugia a bordo fine per ottenere solo la parte colorata della pelle. La parte bianca sotto la scorza, chiamata midollo, è asciutta con un sapore amaro molto spiacevole.
La Zesting deve essere fatta di solito prima di spremere perché è più facile aumentare una calce chiave quando il frutto è fermo. Durante il succo, il cuoco dovrebbe in genere arrotolare la calce chiave tra il suo palmo e una superficie dura, come un bancone della cucina, per facilitare il flusso dei succhi. Il calce chiave può quindi essere tagliato a metà e spremuto per raccogliere il succo. Un cuoco potrebbe aver bisogno di fino a quattro di questi piccoli lime per ottenere abbastanza succo per aromatizzare un lime chiaveCheesecake.
Coloro che producono cheesecake a lime chiave hanno due scelte di base quando si tratta di colore. Il succo stesso può dare alla cheesecake un leggero colore verde, che può essere abbondante per alcuni cuochi. Altri cuochi possono aggiungere una goccia o due di colorante alimentare alla miscela, per renderlo più verde.
Una terza scelta include una variazione sulla torta stessa. Il cuoco può scegliere di versare un tradizionale ripieno di calce chiave nella parte inferiore della crosta, quindi completarlo con un tradizionale ripieno di cheesecake. Da qui, il cuoco può semplicemente cuocere la cheesecake o agitare delicatamente il ripieno e la cheesecake per creare un effetto marmorizzato prima di cuocere.