Hvad er nøglekalkekage?

Key Lime Cheesecake er ostekage tilført nøgleklimjuice og undertiden også frugten af ​​frugten. Det er en populær variation på traditionel nøglekalk tærte, der indeholder en grøn, gellignende nøglekalkfyldning og æggehvide marengs på toppen. Mange typer af nøglekalk -ostekage indeholder kun aromaen, skønt nogle få sorter også har et geleret lag og pigge af marengs. Kokke kan gøre en nøgle kalk -ostekage meget enkelt eller tilfører enhver del af den med traditionelle nøglekalk -smag.

En af de enkleste måder at omdanne en almindelig ostekage til nøglekalk ostekage er blot at tilføje nøgle limesaft til blandingen. Kokken skal typisk smage blandingen flere gange under forberedelse for at sikre, at citrus ikke overmærker de andre smag. Nogle kokke kan også lide at tilføje et par skefulde revet nøglekalk til opskriften. Citrus Zest er det tynde, farvede, ydre lag af huden på frugten. Det indeholder smagfulde olier, der normalt lydern op en opskrift.

Nøgleområder er generelt mindre, lysere og grønnere end almindelige limefrugter. De små nøgler foretrækkes som konditor på grund af deres højere sukkerindhold og lys smack af smag. Når man samler zest til en nøgle kalk-ostekage, skal kokken typisk forsigtigt rasp kalk mod et finhullet river for at få den farvede del af huden. Den hvide del under zest, kaldet pith, er tør med en meget ubehagelig bitter smag.

Zesting skal normalt udføres, før det saftes, fordi det er lettere at estere en nøglekalk, når frugten er fast. Når det saftes, skal kokken typisk rulle nøglekalk mellem hans eller hendes håndflade og en hård overflade, som en køkkenbetælling, for at gøre safterne til at flyde lettere. Den vigtigste kalk kan derefter skæres i halvdelen og klemmes for at høste saften. En kok kan have brug for op til fire af disse små limefrugter til at få nok juice til at smage en nøgle kalkCheesecake.

De, der laver nøgle lime -ostekage, har to grundlæggende valg, når det kommer til farve. Selve saften kan give ostekagen en let grøn farve, som kan være masser til nogle kokke. Andre kokke kan tilføje en dråbe eller to madfarve til blandingen for at gøre den mere grøn.

Et tredje valg inkluderer en variation på selve kagen. Kokken kan vælge at hælde en traditionel nøglekalkfyldning i bunden af ​​skorpen og derefter fylde den med en traditionel ostekagefyldning. Herfra kan kokken simpelthen bage ostekagen eller hvirvle forsigtigt fyldet og ostekagen sammen for at skabe en marmoreret effekt før bagning.