Vad är no-bake fudge?
no-bake fudge är en variant av traditionell fudge som använder liknande ingredienser, men som inte kräver användning av en ugn eller spis. Det finns ett antal olika sätt att göra fudge utan bakning, även om några av de vanliga ingredienserna inkluderar smör eller margarin, socker och mjölk. Halvsöt eller Baker's choklad används ofta för att göra chokladfudge, och en mängd frukt och nötter kan också läggas till. Konsistensen och smaken av no-bake fudge kan vara annorlunda än regelbunden fudge, eftersom sockret inte värms upp och aldrig kommer in i det mjuka bollstadiet under beredningsprocessen. Denna typ av fudge är vanligtvis enklare och snabbare att göra än traditionell fudge.
Ett av de allmänna koncepten bakom tillverkningen av konfektyr är att värme socker till olika temperaturer påverkar konsistensen i slutprodukten. Låg värme resulterar i en sirapig konsistens, medan höga temperaturer skapar det hårda spricksteget som ses i karamellen och det bruna vätskestadet som finns i CARamels. Tillverkningen av traditionell fudge involverar applicering av tillräckligt med värme för att sockret ska nå det mjuka kulsteget, som är ungefär 240 ° F (115 ° C). No-Bake, eller No-Cook, Fudge är en liknande produkt som uppnår en ungefär jämförbar smak och struktur utan applicering av någon värme.
De grundläggande komponenterna i no-bake fudge är socker och kondenserad mjölk. Vissa recept kräver sötad kondenserad mjölk, medan andra kräver kondenserad skummjölk och andra liknande produkter. Detta är den andra skillnaden mellan no-bake fudge och regelbunden fudge, eftersom fudge traditionellt använder mjölk som inte har kondenserats. För att göra no-bake fudge läggs smör eller margarin vanligtvis till denna blandning. Eftersom det inte finns någon bakning, blandas ingredienserna helt enkelt, hälls i en kastrull och placeras sedan i ett kylskåp för att stelna.
Det är också möjligt att skapa choklad no-bAke Fudge, som vanligtvis inte använder smör eller margarin. Denna typ av fudge kan använda alla typer av choklad, från osötad Bakers choklad till söta chokladchips. I båda fallen måste chokladen smälta innan den kan läggas till den kondenserade mjölken. Det kräver antingen en mikrovågsugn eller en dubbelpanna, vilket kan göra denna typ av fudge mer tidskrävande att göra än smörbaserade versioner. Om Bakers choklad används, läggs socker vanligtvis också till denna typ av fudge för att söta den.