Wat is no-bake fudge?

No-bake fudge is een variant van traditionele fudge die vergelijkbare ingrediënten gebruikt, maar niet het gebruik van een oven of fornuis vereist. Er zijn een aantal verschillende manieren om no-bake fudge te maken, hoewel sommige van de gemeenschappelijke ingrediënten boter of margarine, suiker en melk omvatten. Semi-zoete chocolade van Baker wordt vaak gebruikt om chocoladefudge te maken, en een verscheidenheid aan fruit en noten kan ook worden toegevoegd. De consistentie en smaak van no-bake fudge kunnen anders zijn dan normale fudge, omdat de suiker niet wordt verwarmd en nooit de zachte balfase binnengaat tijdens het bereidingsproces. Dit type fudge is meestal eenvoudiger en sneller te maken dan traditionele fudge.

Een van de algemene concepten achter het maken van banketbakkers is dat het verwarmen van suiker tot verschillende temperaturen de consistentie van het eindproduct beïnvloedt. Lage warmte resulteert in een stroperige consistentie, terwijl hoge temperaturen de harde scheurstadium creëren die wordt gezien in toffee en de bruine vloeistofstadium gevonden in CARamels. Het maken van traditionele fudge omvat het aanbrengen van voldoende warmte voor de suiker om de zachte balfase te bereiken, die ongeveer 240 ° F (115 ° C) is. No-bake, of no-cook, fudge is een soortgelijk product dat een ruwweg vergelijkbare smaak en textuur bereikt zonder de toepassing van warmte.

De basiscomponenten van no-bake fudge zijn suiker en gecondenseerde melk. Sommige recepten vragen om gezoete gecondenseerde melk, terwijl anderen gecondenseerde magere melk en andere vergelijkbare producten nodig hebben. Dit is het andere verschil tussen no-bake fudge en regelmatige fudge, omdat Fudge traditioneel melk gebruikt die niet is gecondenseerd. Om no-bake fudge te maken, wordt boter of margarine meestal aan dit mengsel toegevoegd. Omdat er geen bakken bij betrokken is, worden de ingrediënten eenvoudig gemengd, in een pan gegoten en vervolgens in een koelkast geplaatst om te stollen.

Het is ook mogelijk om chocolade no-b te makenAke Fudge, die meestal niet gebruik maakt van boter of margarine. Dit type fudge kan elk type chocolade gebruiken, van ongezoete bakker's chocolade tot zoete chocoladeschilfers. In beide gevallen moet de chocolade worden gesmolten voordat deze kan worden toegevoegd aan de gecondenseerde melk. Dat vereist een magnetron of een dubbele ketel, waardoor dit type fudge meer tijdrovend kan worden gemaakt om te maken dan op boter gebaseerde versies. Als de chocolade van Baker wordt gebruikt, wordt suiker meestal ook aan dit type fudge toegevoegd om het te zoeten.