Che cos'è il fudding no-bake?

Fudge no-bake è una variante del fondente tradizionale che utilizza ingredienti simili, ma non richiede l'uso di un forno o di una stufa. Esistono diversi modi per fare fondenti senza forno, anche se alcuni degli ingredienti comuni includono burro o margarina, zucchero e latte. Il cioccolato semi-dolce o fornaio viene spesso utilizzato per preparare fondi al cioccolato e è possibile aggiungere anche una varietà di frutta e noci. La consistenza e il sapore del fondente senza forno possono essere diversi dal normale fondente, poiché lo zucchero non viene riscaldato e non entra mai nella fase a sfera morbida durante il processo di preparazione. Questo tipo di fondente è in genere più semplice e veloce da realizzare rispetto al tradizionale fondente.

Uno dei concetti generali alla base della creazione di pasticceri è che il riscaldamento dello zucchero a temperature diverse influisce sulla consistenza del prodotto finale. Il basso calore si traduce in una consistenza sciropposa, mentre le alte temperature creano lo stadio di crack duro visto nella caramella e lo stadio liquido marrone presente in CARamels. La creazione di fondi tradizionali prevede l'applicazione di calore sufficiente per lo zucchero per raggiungere lo stadio a sfera morbida, che è a circa 240 ° F (115 ° C). Fudge no-coke, o senza cuocere, è un prodotto simile che raggiunge un sapore e una consistenza approssimativamente comparabili senza l'applicazione di alcun calore.

I componenti di base del fondente senza forno sono lo zucchero e il latte condensato. Alcune ricette richiedono latte condensato zuccherato, mentre altre richiedono latte di scrematura condensata e altri prodotti simili. Questa è l'altra differenza tra fondente no-bake e fondente normale, poiché il fondente usa tradizionalmente latte che non è stato condensato. Al fine di fare fondi senza forno, il burro o la margarina vengono in genere aggiunti a questa miscela. Dal momento che non vi è alcun lievito, gli ingredienti vengono semplicemente mescolati insieme, versati in una padella e quindi messi in frigorifero per solidificarsi.

È anche possibile creare cioccolato no-bAke Fudge, che in genere non fa uso di burro o margarina. Questo tipo di fondente può usare qualsiasi tipo di cioccolato, dal cioccolato da fornaio senza zucchero alle gocce di cioccolato dolce. In entrambi i casi, il cioccolato deve essere sciolto prima che possa essere aggiunto al latte condensato. Ciò richiede un forno a microonde o una doppia caldaia, che può rendere questo tipo di fondente più richiesto da fare rispetto alle versioni a base di burro. Se viene utilizzato il cioccolato di Baker, lo zucchero viene in genere aggiunto anche a questo tipo di fondente per addolcarlo.