¿Qué es el dulce sin hornear?
El dulce de azúcar no horneado es una variante de dulce de azúcar tradicional que utiliza ingredientes similares, pero no requiere el uso de un horno o estufa. Hay varias formas diferentes de hacer dulce de horno, aunque algunos de los ingredientes comunes incluyen mantequilla o margarina, azúcar y leche. El chocolate semi-dulce o de panadería a menudo se usa para hacer dulce de chocolate, y también se pueden agregar una variedad de frutas y nueces. La consistencia y el sabor del dulce de azúcar sin hornear pueden ser diferentes al dulce de azúcar regular, ya que el azúcar no se calienta y nunca entra en la etapa de bola blanda durante el proceso de preparación. Este tipo de dulce de azúcar es típicamente más fácil y más rápido de hacer que el dulce de azúcar tradicional.
Uno de los conceptos generales detrás de la creación de confections es que calentar el azúcar a diferentes temperaturas afecta la consistencia del producto final. El bajo calor da como resultado una consistencia almibarada, mientras que las altas temperaturas crean la etapa de grieta dura que se ve en el toffee, y la etapa de líquido marrón que se encuentra en CARameles. La fabricación de dulce de azúcar tradicional implica la aplicación de suficiente calor para que el azúcar alcance la etapa de bola blanda, que es de aproximadamente 240 ° F (115 ° C). Fudge, o sin cocinar, Fudge es un producto similar que logra un sabor y textura aproximadamente comparables sin la aplicación de ningún calor.
Los componentes básicos del dulce de azúcar sin hornear son el azúcar y la leche condensada. Algunas recetas requieren leche condensada endulzada, mientras que otras requieren leche descremada condensada y otros productos similares. Esta es la otra diferencia entre el dulce sin hornear y el dulce de azúcar regular, ya que el dulce de azúcar usa tradicionalmente la leche que no ha sido condensada. Para hacer dulce sin hornear, la mantequilla o la margarina se agregan típicamente a esta mezcla. Dado que no hay horneado involucrado, los ingredientes simplemente se mezclan, se vierten en una sartén y luego se colocan en un refrigerador para solidificar.
También es posible crear chocolate no-bAke Fudge, que generalmente no utiliza mantequilla o margarina. Este tipo de dulce de azúcar puede usar cualquier tipo de chocolate, desde chocolate de panadería sin azúcar hasta chips de chocolate dulce. En cualquier caso, el chocolate debe derretirse antes de que se pueda agregar a la leche condensada. Eso requiere un microondas o una caldera doble, lo que puede hacer que este tipo de dulce de azúcar consuma más tiempo que las versiones a base de mantequilla. Si se usa el chocolate de Baker, entonces el azúcar también se agrega a este tipo de dulce de azúcar para endulzarlo.