Hva er ingen-bake-fudge?
No-Bake Fudge er en variant av tradisjonell fudge som bruker lignende ingredienser, men som ikke krever bruk av ovn eller komfyr. Det er en rekke forskjellige måter å lage ikke-bake-fudge, selv om noen av de vanlige ingrediensene inkluderer smør eller margarin, sukker og melk. Semi-søt eller bakers sjokolade brukes ofte til å lage sjokoladefudge, og en rekke frukt og nøtter kan også tilsettes. Konsistensen og smaken av ikke-bake-fudge kan være annerledes enn vanlig fudge, siden sukkeret ikke blir oppvarmet og aldri kommer inn i mykt kuletrinn under forberedelsesprosessen. Denne typen fudge er vanligvis enklere og raskere å lage enn tradisjonell fudge.
Et av de generelle konseptene bak å lage konditorer er at oppvarming av sukker til forskjellige temperaturer påvirker konsistensen av sluttproduktet. Lav varme resulterer i en sirupaktig konsistens, mens høye temperaturer skaper det harde sprekkstadiet sett i toffee, og det brune flytende stadiet som finnes i CARamels. Å lage tradisjonell fudge innebærer påføring av nok varme til sukkeret til å nå den myke ballstadiet, som er omtrent 115 ° C. No-Bake, eller No-Cook, Fudge er et lignende produkt som oppnår en omtrent sammenlignbar smak og tekstur uten påføring av noen varme.
De grunnleggende komponentene i No-Bake Fudge er sukker og kondensert melk. Noen oppskrifter krever søtet kondensert melk, mens andre krever kondensert skummet melk og andre lignende produkter. Dette er den andre forskjellen mellom ikke-bake-fudge og vanlig fudge, siden fudge tradisjonelt bruker melk som ikke har blitt kondensert. For å lage ikke-bake-fudge, tilsettes smør eller margarin vanligvis til denne blandingen. Siden det ikke er noen bakervarer involvert, blir ingrediensene ganske enkelt blandet sammen, helles i en panne og deretter plassert i et kjøleskap for å stivne.
Det er også mulig å lage sjokolade no-bAke Fudge, som vanligvis ikke benytter seg av smør eller margarin. Denne typen fudge kan bruke enhver type sjokolade, fra usøtet bakers sjokolade til søte sjokoladebiter. I begge tilfeller må sjokoladen smeltes før den kan tilsettes den kondenserte melken. Det krever enten en mikrobølgeovn eller en dobbel kjele, noe som kan gjøre denne typen fudge mer tidkrevende å lage enn smørbaserte versjoner. Hvis Bakers sjokolade brukes, blir sukker vanligvis også tilsatt denne typen fudge for å søte den.