Wat is een pirog?
a pirog is een taart van Russische oorsprong, maar het heeft geen enkel set recept. Over het algemeen is het een taart die dubbel korst is, slechts een bovenste laag korst heeft of een open gezicht heeft. Het vullen kan alles zijn, van appels tot gemalen vlees, variërend van zoete desserts tot hartige taarten die kunnen worden geserveerd als hoofdgerecht. De meeste voorbereidingen vragen om een rechthoekige taart met een los roosterwerkpatroon van deeg aan de bovenkant. Dergelijke taarten, vooral die gevuld met vlees, worden meestal gegeten samen met een soort saus gemaakt van dille en yoghurt of zure room.
Een verschil tussen de verschillende pirogrecepten is het type deeg dat wordt gebruikt. Eenvoudig taartdeeg gemaakt van bloem, boter en eieren wordt gebruikt voor recepten met jam of fruit. Dough dat gist bevat en is toegestaan om op te staan, kan worden gebruikt voor bijna elke stijl van vulling. Een derde en minder gezien type deeg is erg vloeibaar en kan worden bereid als een crêpe of pannenkoek, met de ingrediënten ingesteld onder STACKS. De vorm van de pan waarin het deeg is ingesteld, kan ook bijna alles zijn, hoewel vierkante en rechthoekige pannen vaker voorkomen dan ronde.
Een zoete pirog kan appels of andere vruchten bevatten die in stukken zijn gesneden of in blokjes gesneden. Jam kan ook worden gebruikt als de hele vulling, hoewel de kwaliteit goed moet zijn; Anders kunnen ze te veel vloeistof uitstralen of bakken in een dikke, suikerachtige brok. Een andere optie is een combinatie van noten, vers fruit en kaas die alleen wordt gebakken tot het vloeibaar is en vervolgens wordt afgekoeld en ingesteld voordat ze warm worden geserveerd.
Er zijn een groot aantal hartige taarten die kunnen worden gemaakt. Enkele veel voorkomende ingrediënten die in hartige pirog-recepten verschijnen, zijn onder meer kool, in blokjes gesneden hardgekookte eieren en uien. Deze ingrediënten kunnen worden aangevuld met vlees zoals rundergehakt of varkensvlees, zalm of geraspte kip.
Met enige aanpassing van het basisdeegrecept, er kan een vegetarische pirog worden gemaakt. De taart kan worden gevuld met korrels zoals kasha , of kan bestaan uit alleen geroosterde groente met sommige kruiden. Paddestoelen kunnen worden gehakt, gebakken en vervolgens worden gemengd met uien om een paddenstoelpirog te maken. Rijst kan ook in de taart worden geplaatst in een laag aan de onderkant.
In tegenstelling tot een zoete pirog, worden de hartige ingrediënten volledig gekookt en mogen afkoelen voordat ze in de banketbakkers worden geplaatst. Afhankelijk van de ingrediënten wordt een ei- en bloemmengsel ook in de schaal gegoten om een meer vast interieur te vormen. De afgewerkte taart kan worden geserveerd met een saus gemaakt van gehakte dille, zure room of yoghurt en witte wijn, indien gewenst.