Hva er en pirog?
A pirog er en kake med russisk opprinnelse, men den har ikke en enkelt sett oppskrift. Generelt sett er det en kake som enten er dobbelt skorpet, har bare et topplag med skorpe, eller er åpen ansikt. Fyllingen kan være alt fra epler til malt kjøtt, alt fra søte desserter til salte paier som kan serveres som hovedrett. De fleste preparater krever en rektangulær kake som har et løst gitterverksmønster av deig på toppen. Slike paier, spesielt de som er fylt med kjøtt, har en tendens til å bli spist sammen med en type saus laget av dill og yoghurt eller rømme.
En forskjell mellom de forskjellige pirogoppskriftene er typen deig som brukes. Enkel kakedeig laget av mel, smør og egg brukes til oppskrifter som involverer syltetøy eller frukt. Deig som inneholder gjær og har fått lov til å stige, kan brukes til nesten hvilken som helst fyllingsstil. En tredje og mindre sett type deig er veldig flytende og kan tilberedes som en pannekreve eller pannekake, med ingrediensene satt blant STAcks. Formen på pannen som deigen er satt i, kan også være nesten hva som helst, selv om firkantede og rektangulære panner er mer vanlig enn runde.
En søt pirog kan inneholde epler eller andre frukt som er blitt kuttet i biter eller terninger. Syltetøy kan også brukes som hele fyllingen, selv om kvaliteten må være god; Ellers kan de utstråle for mye væske eller bake ned i en tykk, sukkerholdig klump. Et annet alternativ er en kombinasjon av nøtter, fersk frukt og ost som bare er bakt til rennende og deretter får avkjøles og settes før du blir servert varm.
Det er et stort antall salte paier som kan lages. Noen vanlige ingredienser som vises i salte pirogoppskrifter inkluderer kål, terninger av hardkokte egg og løk. Disse ingrediensene kan kompletteres med kjøtt som malt storfekjøtt eller svinekjøtt, laks eller strimlet kylling.
med litt modifisering av den grunnleggende deigoppskriften, kan det lages en vegetarisk pirog. Kaken kan fylles med korn som kasha , eller kan bestå av bare stekt grønnsak med litt krydder. Sopp kan hakkes, stekes og deretter blandes med løk for å lage en sopppirog. Ris kan også plasseres i paien i et lag på bunnen.
I motsetning til en søt pirog, blir de salte ingrediensene gjennomstekt helt gjennom og får avkjøles før de blir plassert inne i konditoriet. Avhengig av ingrediensene helles også en egg- og melblanding i skallet for å danne et mer solid interiør. Den ferdige paien kan serveres med en saus laget av hakket dill, rømme eller yoghurt og hvitvin, om ønskelig.