Co to jest Raspberry Coulis?

Coulis to cienki sos, który jest zwykle wytwarzany przez gotowanie warzyw lub owoców, a następnie mieszanie ich do gładkości. Mieszanina jest zwykle napięta, aby mieć gładką konsystencję. Chociaż sos może być wytwarzany z różnorodnymi warzywami lub owocami, jedną z najczęstszych odmian jest raspberry Coulis. Ta wersja sosu może być używana do pikantnych potraw, takich jak drobi, ale ma tendencję do podawania głównie przyprawy na desery.

Podstawa raspberry Coulis ogólnie składa się głównie ze świeżych lub mrożonych malin. Jeśli używane są mrożone maliny, zazwyczaj nie musi ich rozmrozić przed użyciem, ponieważ ich tekstura lub wygląd nie będzie miało znaczenia w końcowym naczyniu z powodu procesu mieszania. Aby zrównoważyć cierpkość malin, a także utworzyć syropową podstawę, granulowany cukier jest zwykle innym głównym składnikiem w sosie. Inne przepisy mogą wymagać soku z cytryny do dodania świeżego, kwaśnego odcienia do smakuCoulis.

Raspberry Coulis jest tradycyjnie przygotowywana przez ogrzewanie malin i granulowanego cukru na płycie kuchennej, dopóki mieszanka się nie zagotuje, podczas gdy niektóre wersje Coulis mogą pominąć sekcję gotowania i po prostu wezwać do połączenia przedmiotów na zimno. Jeśli wykonywane jest tradycyjne gotowanie, malina i cukier mogą być gotowane na małym ogniu po początkowym gotowaniu, aż osiągnie preferowaną konsystencję. Im dłużej mieszanina gotuje się, tym grubszy i bardziej syropowy staje się.

Chociaż grubość może się różnić w przypadku raspberry Coulis, większość przepisów wymaga gładkiej konsystencji. Ponieważ maliny zawierają nasiona i skórki, sos może mieć kawałki natychmiast po gotowaniu lub mieszaniu. Zasadniczo zaleca się odcenienie mieszaniny, aby pozostała tylko płyn, a następnie odrzucić nasiona i skórki. Zmieniłem to trochę na: aby uzyskać równe gładkoSpójność ER, przepisy na Coulis na ogół wymagają przecierania mieszanki w robocie kuchennym lub blenderze, dopóki nie ma jednolitej konsystencji.

Raspberry Coulis można podawać na różne sposoby. Często jest to polewy do lodów lub potraw z zimnych musów. Uważa się, że sos dobrze łączy się z ciastem, takim jak łagodne ciasto funtowe lub bogaty sernik. Aby zapobiec sogginess do potraw z ciasta, Coulis może być podawane z boku, aby umożliwić kolację dodając ją tuż przed spożywaniem. Kobiety owoce, danie, w którym owoce, takie jak jabłka lub gruszki, są gotowane w gorącym płynie, aż do zmiękczania, również są tradycyjnie zwieńczone raspberry Coulis.