Hva er bringebær coulis?

En coulis er en tynn saus som vanligvis lages ved å koke grønnsaker eller frukt, og deretter blande dem til de er jevn. Blandingen er vanligvis anstrengt for å ha en jevn konsistens. Selv om sausen kan lages med en rekke grønnsaker eller frukt, er en av de vanligste variasjonene en bringebær coulis. Denne versjonen av sausen kan brukes til salte retter, for eksempel fjærkre, men den har en tendens til hovedsakelig å bli servert som et krydder for desserter.

Basen til bringebær Coulis består vanligvis hovedsakelig av friske eller frosne bringebær. Hvis frosne bringebær brukes, er det vanligvis ikke påkrevd å tine dem før du bruker siden deres tekstur eller utseende ikke vil ha betydning i den endelige retten på grunn av blandingsprosessen. For å motveie bringebærens terness, samt å danne en sirupaktig base, er granulert sukker vanligvis den andre hovedingrediensen i sausen. Andre oppskrifter kan be om sitronsaft for å tilsette en frisk, sur undertone etter smaken avCoulis.

Raspberry Coulis tilberedes tradisjonelt ved å varme opp bringebær og granulert sukker på komfyren til blandingen koker, mens noen versjoner av Coulis kan hoppe over kokeseksjonen og bare ringe for å kombinere varene kalde. Hvis den tradisjonelle matlagingen blir utført, kan bringebær og sukker småkoke over svak varme etter den første kokingen til den når den foretrukne konsistensen. Jo lengre blanding simmer, jo tykkere og mer sirupaktig blir den.

Selv om tykkelsen kan variere for en bringebær coulis, har de fleste oppskrifter en tendens til å kreve en jevn tekstur. Siden bringebær inneholder frø og skinn, kan sausen ha biter i den umiddelbart etter matlaging eller blanding sammen. Det anbefales vanligvis å sil blandingen slik at bare væske gjenstår, og deretter kasser frø og skinn. Jeg endret det litt til: for å bli enda glatter konsistens, coulis oppskrifter krever generelt å purre blandingen i en foodprosessor eller blender til den har en jevn tekstur.

Raspberry Coulis kan serveres på en rekke måter. Det er ofte en topping for iskrem eller kald mousse -retter. Sausen antas å koble seg godt sammen med kake, for eksempel mild smaksatt pundkake eller rik ostekake. For å forhindre sogginess til kakeoppvasken, kan coulis serveres på siden for å la spisestuen legge den til rett før konsumering. Poached frukt, en tallerken der frukt, som epler eller pærer, simmeres i varm væske til den er myknet, har også en tendens til å være tradisjonelt toppet med bringebær coulis.