Qu'est-ce que la saucisse d'été de venaison?
La saucisse d'été de venaison est une sorte de viande préparée qui est semi-périssable et peut durer plus longtemps que les steaks frais ou d'autres produits de viande similaires. Il s'agit d'une variété de saucisses d'été, un type de viande transformée qui est conçue dans des conditions moins contrôlées. Cette nourriture est appréciée dans de nombreux endroits où existent des espèces de cerfs.
Sur certains continents, le mot venaison, ou sa traduction, pourrait suggérer tout type de jeu sauvage. Dans de nombreuses régions anglophones, en particulier en Amérique du Nord, le venaison est devenu spécifiquement la viande du cerf américain, une créature qui remplit de nombreuses portée sauvages de l'Amérique du Nord. Le venaison est souvent conçu sous diverses formes, similaires à d'autres viandes telles que le bœuf ou le porc.
La saucisse d'été de venaison est guéri et traitée, mais pas entièrement séchée. Les viandes salées ont chacune leurs propres protocoles de sécurité alimentaire spécifiques, et cela est particulièrement vrai pour la saucisse d'été de venaison. Quiconque a eu accès à ce type de nourriture devrait être une participationRly attention à l'utiliser après une date de détérioration possible.
L'un des aspects très couramment reconnus de l'utilisation de venaison en Amérique du Nord est que cette viande est généralement produite par la chasse individuelle et n'est pas souvent fabriquée par de grandes entreprises de transformation des aliments. En conséquence, le venaison est souvent moins réglementé que les autres viandes qui passent généralement par un processus d'inspection de l'USDA. Diverses règles s'appliquent à la vente ou au commerce de produits de venaison qui ne sont pas inspectés ou approuvés par l'USDA.
Les aliments comme les saucisses d'été de venaison sont plus populaires dans des endroits où les communautés se concentrent sur la mort et la transformation de leur propre viande. Dans des endroits où les résidents ont tendance à accorder l'autonomie individuelle, les familles peuvent subsister sur des produits de venaison tout au long de l'année, plutôt que d'acheter des aliments approuvés par l'USDA, tels que le bœuf transformé et le porc, dans les supermarchés locaux. Un moyen de soutenir cette subsistance est de guérir til viande de manière spécifique.
Le tabagisme et le séchage sont des méthodes courantes pour guérir les saucisses d'été de venaison. Certains fabricants de ces aliments prêts pour le plateau utilisent également l'acide citrique ou d'autres conservateurs pour aider à ralentir la croissance bactérienne. D'autres recettes pourraient nécessiter diverses méthodes de fermentation.
Lors de la préparation de la saucisse d'été de venaison, il est courant d'utiliser une variété d'herbes et d'épices. Certains ajouts fréquents incluent l'ail, les graines de moutarde, le sel, le poivre, la sauge, l'origan et d'autres aromatiques comme le romarin. Chaque recette est à sa manière unique. Beaucoup de ces créations se développent sur la base des essais et des erreurs, car un chasseur comprend lentement comment préserver sa mise à mort à plus long terme.