Qu'est-ce qui fait un bon couteau de boucher?
Tout couteau de cuisine de bonne qualité, mais surtout un couteau de boucher, devrait être confortable à utiliser. Il devrait bien s'adapter à votre main, vous sentir robuste et fournir une quantité sécurisée d'espace entre la surface de coupe et la zone dans laquelle vous placez votre main sur la poignée. Un couteau de boucher doit être plus lourd que les autres couteaux de cuisine et devrait avoir un bon équilibre. Généralement, la lame doit avoir entre six et huit pouces de long (environ 15 à 20 centimètres).
Pour le cuisinier à domicile, il existe de nombreuses options qui offrent une bonne qualité sans prix élevé. Ceux qui utilisent des couteaux professionnellement peuvent préférer choisir un ensemble qui comprend un couteau de boucher, plutôt que d'acheter des pièces individuelles. Que vous choisissiez un couteau de boucher par lui-même ou un ensemble qui en comprend un, il y a certaines choses que vous devez garder à l'esprit.
devriez-vous choisir une lame en acier ou en acier forgé lorsque vous achetez un couteau de boucher? Le choix est important, il est donc utile de comprendre chaque processus avant maKing une décision. Les lames en acier estampillées sont beaucoup comme elles sonnent. Ils sont tamponnés ou coupés d'une feuille d'acier. Les lames en acier forgées sont en acier chauffées à une température élevée puis formées en forme de la lame. Ce dernier type est plus lourd et généralement supposé être plus solide.
Les lames estampées et forgées sont généralement fabriquées en acier inoxydable à haute teneur en carbone. Ce type de métal est destiné à empêcher la coloration. Il aide également à prévenir la rouille, ainsi que de nombreux autres types de corrosion, qui sont d'excellentes qualités dans un couteau de boucher.
La poignée d'un couteau de boucher vous aidera également à déterminer le niveau de qualité. La poignée peut être fabriquée à partir de l'un des nombreux matériaux, tels que le bois ou le polymère et d'autres synthétiques. Le palissandre est un choix populaire, mais les couteaux manipulés en bois ne doivent pas être placés dans un lave-vaisselle ou un trempage gauche dans l'eau, car la poignée peut se déformer.
also, examinez le Tang. Il s'agit du morceau d'acier qui relie la lame et la poignée. Dans un bon couteau de boucher, le Tang ne sera pas seulement un talon court, mais exécutera toute la longueur de la poignée.