Hvad gør en god slagterkniv?

Enhver køkkenkniv af god kvalitet, men især en slagterkniv, skal være behagelig at bruge. Det skal passe din hånd godt, føle sig robust og give en sikker mængde plads mellem skæreoverfladen og det område, hvor du lægger din hånd på håndtaget. En slagterkniv skal være tungere end andre køkkenknive og skal have god balance. Generelt skal bladet være mellem seks og otte tommer langt (ca. 15 til 20 centimeter).

For hjemmekokken er der mange muligheder, der tilbyder god kvalitet uden en høj prismærke. De, der bruger knive professionelt, foretrækker muligvis at vælge et sæt, der inkluderer en slagterkniv i stedet for at købe individuelle stykker. Uanset om du vælger en slagterkniv af sig selv eller et sæt, der inkluderer et, er der nogle ting, du skal huske på.

Skal du vælge et stemplet stål eller smedt stålblad, når du køber en slagterkniv? Valget er vigtigt, så det hjælper med at forstå hver proces før MAkonge en beslutning. Stemplede stålblader er meget som de lyder. De er stemplet eller skåret fra et ark stål. Smedede stålblader er lavet af stål, der opvarmes til en høj temperatur og derefter dannes til formen af ​​bladet. Den sidstnævnte type er tungere og antages generelt at være mere robust.

Både stemplede og smedede klinger er normalt lavet af rustfrit stål med høj kulstof. Denne type metal er beregnet til at forhindre farvning. Det hjælper også med at forhindre rust såvel som mange andre typer korrosion, som er fremragende kvaliteter i en slagterkniv.

Håndtaget af en slagterkniv hjælper dig også med at bestemme kvalitetsniveauet. Håndtaget kan fremstilles af et af mange materialer, såsom træ eller polymer og andre syntetiske stoffer. Rosewood er et populært valg, men træhåndterede knive skal ikke placeres i en opvaskemaskine eller efterlades blødgøring i vand, da håndtaget kan fordreje.

alsO, undersøg tang. Dette er det stykke stål, der forbinder klingen og håndtaget. I en god slagterkniv vil tang ikke bare være en kort stub, men vil køre hele håndtaget.