Hva gjør en god slakterkniv?

Enhver kjøkkenkniv av god kvalitet, men spesielt en slakterkniv, bør være behagelig å bruke. Den skal passe hånden godt, føles solid og gi en sikker mengde plass mellom skjæreoverflaten og området du legger hånden på håndtaket i. En slakterkniv skal være tyngre enn andre kjøkkenkniver og skal ha god balanse. Generelt bør bladet være mellom seks og åtte centimeter langt (ca. 15 til 20 centimeter).

For hjemmekokken er det mange tilgjengelige alternativer som tilbyr god kvalitet uten høy prislapp. De som bruker kniver profesjonelt, foretrekker kanskje å velge et sett som inkluderer en slakterkniv, i stedet for å kjøpe individuelle brikker. Enten du velger en slakterkniv av seg selv eller et sett som inkluderer en, er det noen ting du bør huske på.

Bør du velge et stemplet stål eller smidd stålblad når du kjøper en slakterkniv? Valget er viktig, så det hjelper å forstå hver prosess før MAKing en avgjørelse. Stemplede stålblader er omtrent som de høres ut. De er stemplet eller kuttet fra et stålark. Midgede stålblader er laget av stål som varmes opp til en høy temperatur og deretter dannes i form av bladet. Den sistnevnte typen er tyngre og antas generelt å være sterkere.

Både stemplede og smidde kniver er vanligvis laget av rustfritt stål med høyt karbon. Denne typen metall er ment å forhindre farging. Det hjelper også med å forhindre rust, så vel som mange andre typer korrosjon, som er utmerkede egenskaper i en slakterkniv.

Håndtaket til en slakterkniv vil også hjelpe deg med å bestemme kvalitetsnivået. Håndtaket kan være laget av et av mange materialer, for eksempel tre eller polymer og andre syntetiske stoffer. Palisander er et populært valg, men trehåndterte kniver skal ikke plasseres i en oppvaskmaskin eller igjen bløtlegging i vann, da håndtaket kan vri seg.

also, undersøk tang. Dette er stålstykket som forbinder bladet og håndtaket. I en god slakterkniv vil tang ikke bare være en kort stubbe, men vil kjøre hele lengden på håndtaket.