Vad gör en bra slaktkniv?

Alla kökskniv av god kvalitet, men särskilt en slaktkniv, bör vara bekväm att använda. Det ska passa din hand väl, känna dig robust och ge en säker mängd utrymme mellan skärytan och det område där du lägger handen på handtaget. En slaktkniv ska vara tyngre än andra köksknivar och bör ha god balans. I allmänhet bör bladet vara mellan sex och åtta tum långt (cirka 15 till 20 centimeter).

För hemmakocken finns det många alternativ som erbjuder god kvalitet utan en hög prislapp. De som använder knivar professionellt kanske föredrar att välja en uppsättning som innehåller en slaktkniv, snarare än att köpa enskilda bitar. Oavsett om du väljer en slaktkniv av sig själv eller en uppsättning som innehåller en, finns det några saker du bör tänka på.

Ska du välja ett stämplat stål eller smidd stålblad när du köper en slaktkniv? Valet är viktigt, så det hjälper till att förstå varje process före MAkung ett beslut. Stämplade stålblad är ungefär som de låter. De stämplas eller skärs från ett stålark. Smidda stålblad är tillverkade av stål som värms upp till en hög temperatur och sedan bildas till bladets form. Den senare typen är tyngre och antas i allmänhet vara hårdare.

Både stämplade och smidda blad är vanligtvis tillverkade av rostfritt stål med högt kol. Denna typ av metall är avsedd att förhindra färgning. Det hjälper också till att förhindra rost, liksom många andra typer av korrosion, som är utmärkta egenskaper i en slaktkniv.

Handtaget på en slaktkniv hjälper dig också att bestämma kvalitetsnivån. Handtaget kan tillverkas av ett av många material, såsom trä eller polymer och annan syntet. Rosewood är ett populärt val, men trähanterade knivar bör inte placeras i en diskmaskin eller lämnas blötläggning i vatten, eftersom handtaget kan vrida.

alsO, undersöka tangen. Detta är stålstycket som ansluter bladet och handtaget. I en bra slaktkniv kommer tangen inte bara att vara en kort stubb utan kommer att köra hela handtagets längd.