Co dělá dobrý řeznický nůž?

Jakýkoli kvalitní kuchyňský nůž, ale zejména řeznický nůž, by měl být pohodlný k použití. Měl by dobře zapadnout do vaší ruky, cítit se robustní a poskytnout bezpečné množství prostoru mezi řezací plochou a oblastí, ve které položíte ruku na držadlo. Řeznický nůž by měl být těžší než jiné kuchyňské nože a měl by mít dobrou rovnováhu. Obecně by čepel měla být mezi šesti a osmi palci (asi 15 až 20 centimetrů).

Pro domácího kuchaře je k dispozici mnoho možností, které nabízejí dobrou kvalitu bez vysoké ceny. Ti, kteří používají nože profesionálně, mohou raději vybrat sadu, která zahrnuje řeznický nůž, spíše než nákup jednotlivých kusů. Ať už si vyberete řeznický nůž sám nebo sadu, která obsahuje jeden, existují některé věci, na které byste měli mít na paměti. Volba je důležitá, takže pomáhá porozumět každému procesu před MAkrál rozhodnutí. Označené ocelové čepele jsou stejně jako zní. Jsou vyraženy nebo vyříznuty z listu oceli. Kované ocelové čepele jsou vyrobeny z oceli, která se zahřívá na vysokou teplotu a poté se vytvoří do tvaru čepele. Druhý typ je těžší a obecně se předpokládá, že je robustnější.

jak vyražené, tak kované čepele jsou obvykle vyrobeny z vysoké uhlíkové nerezové oceli. Tento typ kovu má zabránit zabránění zbarvení. Pomáhá také předcházet rzi a mnoha dalším typům koroze, což jsou vynikající vlastnosti v řeznictví.

Popisovač řezníkového nože vám také pomůže určit úroveň kvality. Rukojeť může být vyrobena z jednoho z mnoha materiálů, jako je dřevo nebo polymer a další syntetika. Rosewood je oblíbená volba, ale dřevěné manipulační nože by neměly být umístěny do myčky nádobí nebo ponechány namočení ve vodě, protože rukojeť může deformovat.

alsO, prozkoumejte Tang. Toto je kus oceli, který spojuje čepel a rukojeť. V dobrém řezníkovém nože nebude Tang nejen krátkým pahýlem, ale bude běžet po celé délce rukojeti.