Co sprawia, że ​​dobry nóż rzepki?

Każdy nóż kuchenny dobrej jakości, ale zwłaszcza nóż rzeźnika, powinien być wygodny w użyciu. Powinien dobrze pasować do dłoni, poczuć się solidną i zapewniać bezpieczną ilość miejsca między powierzchnią cięcia a obszarem, w którym kładisz dłoń na uchwycie. Nóż rzeźnika powinien być cięższy niż inne noże kuchenne i powinien mieć dobrą równowagę. Zasadniczo ostrze powinno mieć od sześciu do ośmiu cali długości (około 15 do 20 centymetrów).

Dla domowego kucharza dostępnych jest wiele opcji, które oferują dobrą jakość bez wysokiej ceny. Ci, którzy profesjonalnie używają noży, mogą wybrać zestaw zawierający nóż rzeźnika, zamiast kupować poszczególne elementy. Niezależnie od tego, czy sam wybierzesz nóż rzeźnika, czy zestaw, który obejmuje jeden, istnieją pewne rzeczy, o których powinieneś pamiętać.

Czy powinieneś wybrać stali stalowe lub kute stalowe ostrze przy zakupie noża do rzeźnika? Wybór jest ważny, więc pomaga zrozumieć każdy proces przed MAKról decyzja. Stłoczone stalowe ostrza są podobne do brzmienia. Są stemplowane lub wycięte z arkusza stali. Wykute stalowe ostrza są wykonane ze stali ogrzewanej do wysokiej temperatury, a następnie uformowane w kształcie ostrza. Ten ostatni typ jest cięższy i ogólnie zakładany jest silniejszy.

Zarówno wytłoczone, jak i kute ostrza są zwykle wykonane z wysokiego stali nierdzewnej. Ten rodzaj metalu ma zapobiegać barwieniu. Pomaga także zapobiec rdzy, a także wielu innym rodzajom korozji, które są doskonałymi cechami w nożu rzeźnym.

Uchwyt noża rzeźnika pomoże również określić poziom jakości. Uchwyt może być wykonany z jednego z wielu materiałów, takich jak drewno lub polimer i inne syntetyki. Rosewood jest popularnym wyborem, ale drewniane noże nie należy umieszczać w zmywarce lub pozostawić w wodzie, ponieważ uchwyt może wypaczać.

also, sprawdź Tang. Jest to kawałek stali, który łączy ostrze i uchwyt. W dobrym nożem rzeźnikiem Tang nie będzie tylko krótkim odcinkiem, ale będzie biegła na całej długości uchwytu.