O que faz uma boa faca de açougueiro?

Qualquer faca de cozinha de boa qualidade, mas especialmente uma faca de açougueiro, deve ser confortável de usar. Deve encaixar bem sua mão, sentir -se resistente e fornecer uma quantidade segura de espaço entre a superfície de corte e a área em que você coloca a mão na alça. Uma faca de açougueiro deve ser mais pesada que outras facas da cozinha e deve ter um bom equilíbrio. Geralmente, a lâmina deve ter entre seis e oito polegadas de comprimento (cerca de 15 a 20 centímetros).

Para o cozinheiro doméstico, existem muitas opções disponíveis que oferecem boa qualidade sem um preço alto. Aqueles que usam facas profissionalmente podem preferir escolher um conjunto que inclua uma faca de açougueiro, em vez de comprar peças individuais. Se você escolher uma faca de açougueiro por si só ou um conjunto que inclua um, há algumas coisas que você deve ter em mente. A escolha é importante, por isso ajuda a entender cada processo antes da MArei uma decisão. As lâminas de aço estampadas são muito parecidas. Eles são carimbados ou cortados de uma folha de aço. Lâminas de aço forjado são feitas de aço aquecido a uma temperatura alta e depois formadas na forma da lâmina. O último tipo é mais pesado e geralmente assumido como mais robusto.

Lâminas estampadas e forjadas geralmente são feitas de aço inoxidável de alto carbono. Este tipo de metal visa evitar a coloração. Também ajuda a prevenir a ferrugem, assim como muitos outros tipos de corrosão, que são excelentes qualidades em uma faca de açougueiro.

A alça de uma faca de açougueiro também ajudará você a determinar o nível de qualidade. A alça pode ser feita de um dos muitos materiais, como madeira ou polímero e outros sintéticos. Rosewood é uma escolha popular, mas as facas de madeira não devem ser colocadas em uma máquina de lavar louça ou deixar de imersão na água, pois a alça pode se deformar.

also, examine o tang. Este é o pedaço de aço que conecta a lâmina e a alça. Em uma boa faca de açougueiro, o Tang não será apenas um pouco de stub, mas passará todo o comprimento da alça.