O que é Kai-Lan?

kai-lan, também conhecido como Kailan, Gai Lan e couve chinesa, repolho ou brócolis, é um vegetal verde folhoso tradicionalmente consumido incluído em pratos de frita na cozinha chinesa. Na aparência, parece-se alface de couve ou romaína, que tem folhas verdes longas e escuras e cabeças de flores quase inexistentes. O brócolis chinês é oficialmente classificado na família Broccoli, no entanto, como membro das espécies brassica oleracea . Embora a planta seja usada em muitos pratos chineses, ela possui pouco valor nutricional, como o de vegetais ocidentais, como o aipo. As vitaminas mais proeminentes encontradas em Kai-Lan são vitamina A e vitamina C, com quantidades vestigiais dos minerais de cálcio e ferro presentes. Muitas cepas diferentes do vegetal kai-lan existem na Ásian mercados de alimentos, embora a maioria seja chamada de couve chinesa. Geralmente, está disponível o ano todo, mas tem uma curta vida útil de uma semana ou mais uma vez colhida e deve ser usada fresca e não tradicionalmente enlatada ou seca. Embora comum em toda a China, as populações do Leste Asiático do Vietnã, Mianamar e Tailândia também consideram uma parte básica de suas dietas.

O sabor dos vegetais do tipo couve, como o kai-lan, é silenciado durante o processo de cozimento, ao absorver gorduras e óleos de outras partes do prato. O vegetal é frequentemente usado ao cozinhar carnes gordurosas, como carne de porco ou pato, por esse motivo, bem como com pratos que utilizam especiarias quentes ou gorduras mais grossas, como as do queijo. Na própria China, é mais popular na culinária cantonesa centrada na província de Guangdong, no sul da China, que faz fronteira com o Mar da China Meridional.

A origem para Kai-lan é considerada euna Europa, apesar de ser mais consumido na Ásia. Diz -se que os portugueses trouxeram o vegetal para a China durante os primeiros dias da expansão e colonização portuguesa. Evidências históricas sugerem que a forma atual do vegetal está mais intimamente relacionada a repolho como Calabrese europeu, e Kai-Lan é provavelmente uma ramificação direta do repolho português de Tronchuda. Como o vegetal é resistente ao frio e cresce bem em uma variedade de condições do solo e do clima, tornou -se um grampo de muitos pratos asiáticos e europeus ao longo dos séculos.