Was ist Kai-Lan?
Kai-Lan, auch bekannt als Kailan, Gai Lan, und chinesischem Grünkohl, Kohl oder Brokkoli, ist ein traditionell gegessenes blattgrünes Gemüse, das in chinesischen Gerichten in den Bratenbraten enthalten ist. Im Aussehen ähnelt es Grünkohl oder Römersalat darin, dass es lange, dunkelgrüne Blätter und nahezu nicht existierende Blumenköpfe hat. Der chinesische Brokkoli wird jedoch offiziell in der Familie Broccoli als Mitglied der Brassica oleracea -Pezies klassifiziert. Obwohl die Pflanze in vielen chinesischen Gerichten verwendet wird, hat sie einen geringen Nährwert wie den von westlichen Gemüse wie Sellerie. Die bekanntesten Vitamine in Kai-lan sind Vitamin A und Vitamin C, wobei Spurenmengen des Calciums und des Eisen-Vorhandenseins als farbenfrohe Ergänzung zu Gerichten vorhanden sind. In Asien existieren viele verschiedene Stämme des Gemüsekai-LanN Lebensmittelmärkte, obwohl die meisten als chinesischer Grünkohl bezeichnet werden. Es ist normalerweise das ganze Jahr über erhältlich, hat aber eine kurze Haltbarkeit von ungefähr einer Woche nach dem Ernte und soll frisch und nicht traditionell in Dosen oder getrocknet werden. Obwohl in ganz China häufig die ostasiatische Bevölkerungsgruppen von Vietnam, Myanamar und Thailand als Grundnahrungsmittel ihrer Ernährung betrachten.
Der Geschmack von Gemüse vom Grünkohl wie Kai-Lan wird während des Kochprozesses gedämpft, während sie Fette und Öle aus anderen Teilen der Schüssel absorbieren. Das Gemüse wird häufig beim Kochen von Fettfleisch wie Schweinefleisch oder Ente verwendet, und mit Gerichten, die heiße Gewürze oder dickere Fette wie die von Käse verwenden. In China selbst ist es am beliebtesten in der kantonesischen Küche, die sich in der Provinz Guangdong in Südchina konzentriert und an das Südchinesische Meer grenzt.
Der Ursprung für Kai-lan wird als ich angesehenN Europa, obwohl es in Asien am weitesten verbraucht ist. Die Portugiesen sollen das Gemüse in den frühen Tagen der portugiesischen Expansion und Kolonialisierung nach China gebracht haben. Historische Erkenntnisse deuten darauf hin, dass die derzeitige Form des Gemüses am engsten mit Taxis wie europäischem Kalabrese zusammenhängt, und Kai-Lan ist höchstwahrscheinlich ein direktes Ableger des portugiesischen Tronchuda-Kohls. Da das Gemüse für die Kälte winzig ist und unter verschiedenen Boden- und Klimabedingungen gut wächst, ist es im Laufe der Jahrhunderte zu einem Grundnahrungsmittel vieler asiatischer und europäischer Gerichte geworden.