Was ist Peking Duck?
Peking Duck, das auch als Peking Roast Ente bekannt ist, ist ein berühmtes Gericht in der chinesischen Küche. Peking Duck wurde seit der kaiserlichen Ära des Landes in chinesischen Küchen vorbereitet. Obwohl es aus der Stadt Peking stammt, wird das Gericht jetzt im ganzen Land serviert und wird als eines der chinesischen Lebensmittel angesehen. Tatsächlich werden Enten speziell für dieses Gericht gezüchtet. Sie werden normalerweise nach 65 Tagen geschlachtet.
Einer der wichtigsten Aspekte von Peking Ente ist die Haut. Es ist wichtig, dass die Haut dünn, knusprig und tiefbraun ist. Um die Haut dünn zu halten, muss sie vom Fett am Vogel getrennt werden. Die Haut und das Fett werden vor dem Kochen in der Küche getrennt, indem sie Luft zwischen diese beiden Schichten pumpen. Dies erfolgt normalerweise durch den Halshöhlen des Vogels. Ein weiterer Grund, warum die Haut von Peking Ente so knusprig ist, ist, dass der Vogel vor dem Kochen in Malzzucker gekleidet ist.
Peking Duck ist ein Lieblingsgericht für Spezifikationenl -Anlässe und wird üblicherweise bei Banketten und anderen Feierlichkeiten und Festen serviert. Einer der Gründe, warum das Gericht bei solchen Veranstaltungen so beliebt ist, hat mit der Präsentation der Ente zu tun. Peking Duck ist nicht nur lecker, sondern es gibt auch eine bestimmte Kunst, wie das Gericht den Gästen präsentiert wird.
Sobald die Ente gründlich gekocht wurde, wird sie aus der Küche gebracht und den Gästen vorgestellt. Dann sind die Gäste eingeladen, zu sehen, während der Küchenchef die Ente genau dort im Esszimmer schnitzt. Neben einem Küchenchef können die Gäste auch die schöne aromatische Qualität des Fleisches während dieses Prozesses genießen.
Sobald eine Peking -Ente geschnitzt wurde, ist die Haut mit einer süßen Knoblauchsauce gekleidet. Das Fleisch der Schüssel wird im Allgemeinen in dünne, gedämpfte Pfannkuchen mit Frühlingszwiebeln und Hoisinsauce gegessen. Einige Kenner bevorzugen s sWeet Nudelsauce, eine dickere und scharfere Alternative zur Hoisinsauce. Darüber hinaus wird Peking Ente oft mit zahlreichen Gemüsegerichten serviert. Es ist üblich, dass Gäste das Entenfleisch eine Sauce in den Pfannkuchen hinzufügen, um Gemüse, besonders dünn geschnittene Karotten und Gurken, hinzuzufügen.
Obwohl die Haut und das Fleisch von Peking Duck die köstlichsten Teile des Gerichts sind, nehmen viele Gäste die Knochen und schießen mit nach Hause. Diese Reste können verwendet werden, um eine aromatische Brühe für Suppen- und Nudelgerichte herzustellen.