Vad är Peking Duck?

peking anka, som också kallas peking stekt anka, är en berömd maträtt i kinesiska köket. Peking Duck har förberetts i kinesiska kök sedan landets imperialistiska era. Även om det har sitt ursprung i staden Peking serveras nu maträtten över hela landet och betraktas som en av Kinas signaturmat. Faktum är att ankor uppföds specifikt för denna maträtt. De slaktas vanligtvis efter att ha uppvuxen i 65 dagar.

En av de viktigaste aspekterna av Peking Duck är huden. Det är viktigt för huden att vara tunn, krispig och djupbrun. För att hålla huden tunn måste den separeras från fetten på fågeln. Huden och fettet separeras i köket, före tillagning, genom att pumpa luft mellan dessa två lager. Detta görs normalt genom fågelns nackkavitet. En annan anledning till att huden på Peking Duck är så krispig är att fågeln är klädd i maltsocker före matlagning.

peking Duck är en favoriträtt för SpeciaL tillfällen och serveras vanligtvis vid banketter och andra fester och högtider. En av anledningarna till att maträtten är så populär vid sådana händelser har att göra med presentationen av ankan. Inte bara är Peking Duck Delicious, utan det finns en viss konst till hur maträtten presenteras för matgästerna.

När ankan har kokats ordentligt, föras den från köket och presenteras för matgästerna. Sedan uppmanas gästerna att titta på när kocken snider ankan där i matsalen. Förutom att titta på en kock som expert på att snida vackra delar av kött från fågeln, får matgästerna också njuta av den vackra aromatiska kvaliteten på köttet under denna process.

När en peking -anka har snidats är huden klädd med en söt vitlökssås. Köttet på skålen äts vanligtvis inslaget i tunna, ångade pannkakor med scallions och hoisinsås. Vissa kännare föredrar SWeet nudelsås, en tjockare och mer skarp alternativ, till hoisinsås. Dessutom serveras Peking Duck ofta med många grönsaksrätter. Det är vanligt att matgäster lägger till några grönsaker, särskilt tunt skivade morötter och gurkor, till anka kött en sås inuti pannkakorna.

Även om huden och köttet från Peking Duck är de mest läckra delarna av skålen, tar många matgäster benen och rester hem med dem. Dessa rester kan användas för att göra en aromatisk buljong för soppa och nudelrätter.