¿Qué es Peking Duck?
Peking Duck, que también se conoce como pato asado de Peking, es un plato famoso en la cocina china. El pato de Pekín ha sido preparado en las cocinas chinas desde la era imperial del país. Aunque se originó en la ciudad de Beijing, el plato ahora se sirve en todo el país y se considera uno de los alimentos exclusivos de China. De hecho, los patos se crían específicamente para este plato. Por lo general, son sacrificados después de ser criados durante 65 días.
Uno de los aspectos más importantes del pato de Pekín es la piel. Es importante que la piel sea delgada, crujiente y de color marrón profundo. Para mantener la piel delgada, debe separarse de la grasa del pájaro. La piel y la grasa están separadas en la cocina, antes de cocinar, bombeando aire entre estas dos capas. Esto normalmente se hace a través de la cavidad del cuello del pájaro. Otra razón por la que la piel del pato de Peking es tan crujiente es que el pájaro está vestido con azúcar de malta antes de cocinar.
Peking Duck es un plato favorito para SpeciaL ocasiones y comúnmente se sirve en banquetes y otras celebraciones y fiestas. Una de las razones por las que el plato es tan popular en tales eventos tiene que ver con la presentación del pato. Peking Duck no solo es delicioso, sino que hay un cierto arte en la forma en que el plato se presenta a los comensales.
Una vez que el pato se ha cocinado a fondo, se trae de la cocina y se presenta a los comensales. Luego, los invitados están invitados a observar mientras el chef escala el pato justo en el comedor. Además de ver a un chef tallar por expertos hermosas porciones de carne del pájaro, los comensales también disfrutan de la encantadora calidad aromática de la carne durante este proceso.
Una vez que se ha tallado un pato de Pekín, la piel está vestida con una dulce salsa de ajo. La carne del plato generalmente se come envuelta en panqueques delgados y al vapor con cebolletas y salsa de hoisin. Algunos conocedores prefieren sWeet Sauce de fideos, una alternativa más espesa y más picante, a la salsa hoisin. Además, el pato de Pekín a menudo se sirve con numerosos platos de verduras. Es común que los comensales agregue algunas vegetales, particularmente las zanahorias y pepinos con rodajas finas, a la carne de pato y salsa dentro de los panqueques.
Aunque la piel y la carne del pato de Pekín son las partes más deliciosas del plato, muchos comensales llevan los huesos y los restos a casa con ellos. Estas sobras se pueden usar para hacer un caldo aromático para la sopa y los platos de fideos.