Wat is Peking Duck?

Peking Duck, ook bekend als Peking Roast Duck, is een beroemd gerecht in de Chinese keuken. Peking Duck is sinds het keizerlijke tijdperk van het land voorbereid in Chinese keukens. Hoewel het is ontstaan ​​in de stad Beijing, wordt het gerecht nu in het hele land geserveerd en wordt het beschouwd als een van de kenmerkende voedingsmiddelen van China. Eenden worden zelfs specifiek voor dit gerecht gefokt. Ze worden meestal geslacht nadat ze 65 dagen zijn opgegroeid.

Een van de belangrijkste aspecten van Peking -eend is de huid. Het is belangrijk dat de huid dun, knapperig en diep bruin is. Om de huid dun te houden, moet deze worden gescheiden van het vet op de vogel. De huid en het vet worden gescheiden in de keuken, voorafgaand aan het koken, door lucht tussen deze twee lagen te pompen. Dit wordt normaal gesproken gedaan door de nekholte van de vogel. Een andere reden dat de huid van Peking -eend zo knapperig is, is dat de vogel voorafgaand aan het koken gekleed is in moutsuiker.

Peking Duck is een favoriet gerecht voor speciaL gelegenheden en wordt vaak geserveerd bij banketten en andere feesten en feesten. Een van de redenen dat het gerecht zo populair is bij dergelijke evenementen heeft te maken met de presentatie van de eend. Niet alleen is Peking Duck heerlijk, maar er is een bepaalde kunst in de manier waarop het gerecht aan de diners wordt gepresenteerd.

Zodra de eend grondig is gekookt, wordt deze uit de keuken gebracht en aan de diners gepresenteerd. Vervolgens worden gasten uitgenodigd om te kijken terwijl de chef de eend in de eetkamer snijdt. Naast het kijken naar een chef -kok die vakkundig prachtige porties vlees van de vogel snijdt, kunnen diners ook genieten van de mooie aromatische kwaliteit van het vlees tijdens dit proces.

Zodra een Peking -eend is gesneden, is de huid gekleed met een zoete knoflooksaus. Het vlees van het gerecht wordt over het algemeen gewikkeld in dunne, gestoomde pannenkoeken met lente -uitjes en hoisinsaus. Sommige kenners geven de voorkeur aan sWeet -noedelsaus, een dikker en meer scherp alternatief, voor hoisinsaus. Bovendien wordt Peking Duck vaak geserveerd met tal van groentegerechten. Het is gebruikelijk dat diners wat groenten, vooral dun gesneden wortelen en komkommers, aan het eendenvlees een saus in de pannenkoeken toevoegen.

Hoewel de huid en het vlees van Peking -eend de meest verrukkelijke delen van het gerecht zijn, nemen veel diners de botten en restjes mee naar huis. Deze restjes kunnen worden gebruikt om een ​​aromatische bouillon te maken voor soep en noedelgerechten.