Qu'est-ce que Pékin Duck?
Pékin Duck, également connu sous le nom de Pékin Roast Duck, est un plat célèbre dans la cuisine chinoise. Pékin Duck a été préparé dans les cuisines chinoises depuis l'ère impériale du pays. Bien qu'il soit originaire de la ville de Pékin, le plat est maintenant servi dans tout le pays et est considéré comme l'un des aliments signature de la Chine. En fait, les canards sont élevés spécifiquement pour ce plat. Ils sont généralement abattus après avoir été élevés pendant 65 jours.
L'un des aspects les plus importants du canard Pékin est la peau. Il est important que la peau soit mince, croustillante et brun foncé. Afin de garder la peau mince, elle doit être séparée de la graisse de l'oiseau. La peau et la graisse sont séparées dans la cuisine, avant la cuisson, en pompant de l'air entre ces deux couches. Cela se fait normalement à travers la cavité du cou de l'oiseau. Une autre raison pour laquelle la peau du canard Pékin est si croustillante est que l'oiseau est vêtu de sucre de malt avant la cuisson.
Le canard Pékin est un plat préféré pour Special occasions et est couramment servi dans les banquets et autres célébrations et fêtes. L'une des raisons pour lesquelles le plat est si populaire lors de tels événements a à voir avec la présentation du canard. Non seulement Pékin Duck est délicieux, mais il y a un certain art dans la façon dont le plat est présenté aux convives.
Une fois que le canard a été soigneusement cuit, il est apporté de la cuisine et présenté aux convives. Ensuite, les invités sont invités à regarder alors que le chef sculpte le canard juste là dans la salle à manger. En plus de regarder un chef sculpter de belles portions de viande de la viande, les convives peuvent également profiter de la belle qualité aromatique de la viande pendant ce processus.
Une fois qu'un canard Pékin a été sculpté, la peau est habillée d'une sauce à l'ail sucré. La viande du plat est généralement consommée enveloppée dans des crêpes minces et cuites à la vapeur avec des oignons verts et de la sauce hoisin. Certains connaisseurs préfèrent sLa sauce aux nouilles en manche, une alternative plus épaisse et plus piquante, à la sauce hoisin. De plus, le canard Pékin est souvent servi avec de nombreux plats de légumes. Il est courant pour les convives d'ajouter des légumes, en particulier des carottes et des concombres à pointe finement, à la viande de canard une sauce à l'intérieur des crêpes.
Bien que la peau et la viande du canard de Pékin soient les parties les plus délicieuses du plat, de nombreux convives ramènent les os et les restes avec eux. Ces restes peuvent être utilisés pour fabriquer un bouillon aromatique pour les plats de soupe et de nouilles.