Co je peking kachna?

Pekingová kachna, která je také známá jako pekingová pečená kachna, je slavný pokrm v čínské kuchyni. Pekingská kachna byla připravena v čínských kuchyních od císařské éry země. Ačkoli to pocházelo z města Peking, jídlo se nyní podává po celé zemi a je považováno za jeden z čínských podpisových potravin. Ve skutečnosti jsou kachny chovány speciálně pro toto jídlo. Obvykle jsou zabity po vychovávání po dobu 65 dnů.

Jedním z nejdůležitějších aspektů pekingské kachny je kůže. Je důležité, aby pokožka byla tenká, křupavá a tmavě hnědá. Aby byla pokožka ztenčena, musí být oddělena od tuku na ptáka. Kůže a tuk jsou před vařením odděleny v kuchyni čerpáním vzduchu mezi těmito dvěma vrstvami. To se obvykle provádí prostřednictvím dutiny krku ptáka. Dalším důvodem, proč je kůže pekingské kachny tak křupavá, je to, že pták je před vařením oblečený do sladového cukru.

Peking Duck je oblíbené jídlo pro Special příležitosti a běžně se podává na banketech a dalších oslavách a svátcích. Jeden z důvodů, proč je jídlo tak populární na takových událostech, má co do činění s prezentací kachny. Nejen, že je Peking Duck chutná, ale existuje určité umění, jak je jídlo prezentováno hostům.

Jakmile byla kachna důkladně uvařena, je přinesena z kuchyně a představena hostům. Poté jsou hosté vyzváni, aby se podívali, protože šéfkuchař vyřezává kachnu přímo v jídelně. Kromě sledování šéfkuchaře odborně vyřezává krásné porce masa od ptáka, večeře si během tohoto procesu také užívají krásnou aromatickou kvalitu masa.

Jakmile byla vyřezána pekingská kachna, je kůže oblečená sladkou česnekovou omáčkou. Maso misky se obecně konzumuje v tenkých, dušených palačinách s pórky a hoisinovou omáčkou. Někteří znalci dávají přednostWeet Nuodle omáčka, silnější a štiplavější alternativa, do hoisinové omáčky. Kromě toho se pekingová kachna často podává s četnými zeleninovými pokrmy. Je běžné, že hosté přidávají zeleninu, zvláště temně řezanou mrkev a okurky, do kachního masa omáčku uvnitř palačinek.

Ačkoliv kůži a maso pekingské kachny jsou nejvíce delikátní části misky, mnoho hostů s nimi vezme kosti a kousky domů. Tyto zbytky mohou být použity k výrobě aromatického vývaru pro polévku a nudlová jídla.