Cos'è Pechino Duck?
Pechino Duck, che è anche conosciuta come Dra arrosto di Pechino, è un piatto famoso nella cucina cinese. Pechino Duck è stata preparata nelle cucine cinesi dall'era imperiale del paese. Sebbene abbia avuto origine nella città di Pechino, il piatto è ora servito in tutto il paese ed è considerato uno dei cibi caratteristici della Cina. In effetti, le anatre sono allevate appositamente per questo piatto. Vengono in genere massacrati dopo essere stati cresciuti per 65 giorni.
Uno degli aspetti più importanti dell'anatra di Pechino è la pelle. È importante che la pelle sia sottile, croccante e marrone intenso. Per mantenere la pelle sottile, deve essere separata dal grasso sull'uccello. La pelle e il grasso sono separati in cucina, prima di cucinare, pompando aria tra questi due strati. Questo è normalmente fatto attraverso la cavità del collo dell'uccello. Un altro motivo per cui la pelle dell'anatra di Pechino è così croccante è che l'uccello è vestito di zucchero di malto prima di cucinare.
Pechino Duck è un piatto preferito per SpediaL occasioni ed è comunemente servito in banchetti e altre celebrazioni e feste. Uno dei motivi per cui il piatto è così popolare in tali eventi ha a che fare con la presentazione dell'anatra. Non solo è deliziosa anatra, ma c'è una certa arte nel modo in cui il piatto viene presentato ai commensali.
Una volta che l'anatra è stata accuratamente cotta, viene portata dalla cucina e presentata ai commensali. Quindi, gli ospiti sono invitati a guardare mentre lo chef scolpisce l'anatra proprio lì nella sala da pranzo. Oltre a guardare uno chef intagliante e sapientemente intagliare belle porzioni di carne dall'uccello, i commensali possono anche godere della deliziosa qualità aromatica della carne durante questo processo.
Una volta che un'anatra di Pechino è stata scolpita, la pelle è vestita con una salsa di aglio dolce. La carne del piatto viene generalmente consumata avvolta in pancake sottili e al vapore con scalogno e salsa di hoisin. Alcuni intenditori preferiscono ssalsa di noodle weet, un'alternativa più spessa e pungente, alla salsa di Hoisin. Inoltre, l'anatra di Pechino viene spesso servita con numerosi piatti di verdure. È comune per i commensali aggiungere alcune verdure, in particolare carote e cetrioli a fette sottili, alla carne di anatra una salsa all'interno delle frittelle.
Sebbene la pelle e la carne dell'anatra di Pechino siano le parti più deliziose del piatto, molti commensali prendono le ossa e si scartano a casa con loro. Questi avanzi possono essere usati per creare un brodo aromatico per piatti di zuppa e noodle.