북경 오리는 무엇입니까?

북경 구운 오리로도 알려진

북경 오리는 중국 요리의 유명한 요리입니다. 북경 오리는 제국의 제국 시대부터 중국 주방에서 준비되었습니다. 베이징시에서 시작되었지만이 요리는 현재 전국에 제공되며 중국의 시그니처 식품 중 하나로 생각됩니다. 실제로, 오리는이 요리를 위해 특별히 자란다. 그들은 일반적으로 65 일 동안 자란 후에 학살됩니다.

북경 오리의 가장 중요한 측면 중 하나는 피부입니다. 피부가 얇고 바삭하며 깊은 갈색이되는 것이 중요합니다. 피부를 얇게하려면 새의 지방과 분리되어야합니다. 피부와 지방은이 두 층 사이에 공기를 펌핑하여 요리하기 전에 부엌에서 분리됩니다. 이것은 일반적으로 새의 목 구멍을 통해 이루어집니다. 북경 오리의 피부가 너무 바삭 바삭한 또 다른 이유는 새가 요리하기 전에 맥아 설탕을 입기 때문입니다.

Peking Duck은 Specia에게 가장 좋아하는 요리입니다L 행사와 일반적으로 연회 및 기타 축하 행사 및 축제에서 제공됩니다. 그러한 행사에서 요리가 인기있는 이유 중 하나는 오리의 프레젠테이션과 관련이 있습니다. 북경 오리는 맛있을뿐만 아니라 요리가 식당에 제시되는 방식에 특정 예술이 있습니다.

일단 오리가 완전히 요리되면 부엌에서 가져와 식당에 제시됩니다. 그런 다음 요리사가 식당에서 바로 오리를 조각 할 때 손님이 초대됩니다. 요리사가 새에서 전문적으로 아름다운 고기를 조각하는 것을 보는 것 외에도, 식당은이 과정에서 고기의 사랑스러운 향기로운 품질을 즐길 수 있습니다.

일단 북경 오리가 조각되면 피부는 달콤한 마늘 소스로 옷을 입습니다. 접시의 고기는 일반적으로 얇고 찐 팬케이크에 파고와 호이신 소스를 곁들입니다. 일부 감정가는 S를 선호합니다Hoisin 소스에 두껍고 매운 대안 인 Weet Noodle Sauce. 또한 북경 오리는 종종 수많은 야채 요리와 함께 제공됩니다. 식당은 팬케이크 내부의 소스를 오리 고기에 야채, 특히 얇게 썬 당근과 오이를 넣는 것이 일반적입니다.

북경 오리의 피부와 고기는 접시에서 가장 맛있는 부분이지만 많은 식당은 뼈를 가져 와서 스크랩을 집으로 가져갑니다. 이 남은 음식은 수프와 국수 요리를 위해 향기로운 국물을 만드는 데 사용될 수 있습니다.