Amchur는 무엇입니까?

Amchur는 말린 녹색 망고의 육체로 만든 인도 향신료입니다. 그것은 카레 및 기타 요리에 사용하기 위해 산성, 타르트 및 약간 매운 맛을 보존합니다. Amchur는 인도 전문점에서 전체 및 가루로 이용할 수 있으며 인도 지역 사회가있는 지역의 식료품 점. 그것은 다양한 방법으로 사용될 수 있으며 많은 인도 요리에 진정한 맛을 빌려줄 것입니다. 약간의 향신료는 먼 길을 간다. 그래서 요리사들은 Amchur를 적당히 사용하는 것을 기억해야한다. 나무의 수많은 품종이 재배되고, 그들 모두는 큰 구덩이가있는 대략 부드러운 피부 과일을 생성합니다. 망고는 수천 년 동안 인도와 동남아시아 요리에서 사용하기 위해 재배되었습니다. 잘 보살핌을 받으면 나무는 수십 년 동안 살면서 과일을 생산할 것입니다. 많은 나라의 요리 전통에는 vari의 망고가 포함됩니다.성분의 준비된 가용성의 결과로서 형태의 ety. 잘 익은 미숙 한 망고는 신선하거나 보존되어 있으며, 특히 인도에서 망고 피클과 같은 조미료가 매우 인기가 있습니다.

Amchur를 만들기 위해 망고는 여전히 잘 익지 않고 얇게 썬다. 망고 슬라이스는 랙에서 건조되고 완전히 손상되면 시원하고 건조한 장소에 보관됩니다. 요리사는 슬라이스 전체를 사용하거나 Amchur 파우더로 갈 수 있습니다. 일반적으로, 일부 회사는 가루 가루 암 치어를 편의를 위해 판매하지만, 가루가 즉시 사용되면 더 강렬하고 맛이 좋을 것입니다. 슬라이스와 힘은 건조 후 가벼운 황갈색을 가지고 있습니다.

이 단어는 힌디어 aam ,“망고”및 choor ,“파우더”에서 유래 한 것입니다. 또한 때때로 Aamchoor 또는 단순히 "망고 파우더"로 표시됩니다. 그것은 산성, 약간 신맛이 나는 풍미를 추가하기 위해 음식에 사용됩니다.혼합 카레와 가람 마살라. Amchur는 또한 감귤 주스와 마찬가지로 참조로 사용될 수 있으며 감귤보다 훨씬 소량 만 뻗어 있습니다.

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향신료는 특히 채식 요리에서 널리 퍼져 있습니다. 많은 인도 채식 요리에는 타르트, 신 맛이 있으며 Amchur 또는 Tamarind로 달성 할 수 있습니다. 타마 린드가 쉽게 구할 수없는 곳에서는 요리사가 Amchur를 사용합니다. 향신료는 또한 Tamarind의 어두운 색이 완성 된 제품을 변색시키는 창백한 요리를 맛보는 데 사용됩니다. 그것은 특히 인도 북부에서 일반적입니다.