AmChurとは何ですか？

amchurは、乾燥した緑のマンゴーの肉から作られたインドのスパイスです。それは、カレーや他の料理で使用するために、酸性の、タルト、そして少しスパイシーなマンゴーの風味を保存します。 AmChurは、インドの専門店では、インドの専門店や、インドの大規模なコミュニティがある地域の食料品店で粉末に入手できます。幅広い方法で使用でき、多くのインド料理に本物の風味を与えます。少しのスパイスが長い道のりを歩むので、料理人はamChurを適度に使用することを忘れないでください。木の多数の品種が栽培されており、それらはすべて、大きなピットのある大まかな滑らかな肌の果物を生成します。マンゴーは、何千年もの間、インドおよび東南アジア料理で使用するために栽培されてきました。気になると、木は何十年も生きて果物を生産します。多くの国の料理の伝統には、マンゴーが含まれています成分の準備ができた可能性の結果としてのフォームのエティ。熟したマンゴーと未熟なマンゴーは、特にインドではマンゴーピクルスなどの調味料が非常に人気があるため、新鮮または保存されています。

amchurを作るために、マンゴーはまだ未熟でスライスされている間に選ばれます。マンゴーのスライスはラックで乾燥させ、完全にデザンスすると涼しく乾燥した場所に保管されます。料理人はスライス全体を使用したり、amchurパウダーに粉砕したりできます。一般的なルールとして、パウダーはすぐに使用されると、より激しく風味豊かになりますが、一部の企業は便利なために粉末amchurを販売しています。スライスとパワーはどちらも乾燥した後の軽い日焼けの色を持っています。

言葉は、ヒンディー語 aam 、「マンゴー」、 choor 、「パウダー」に由来します。また、Aamchoor、または単に「マンゴーパウダー」とラベル付けされていることもあります。食品で使用されて、酸性でわずかに酸っぱい風味を加えるために使用されます。混合カレーとガラムマサラにいます。 AmChurは、柑橘類のジュースと同様に、テンダー剤として使用することもできますが、柑橘類よりもはるかに少量の伸びだけです。

スパイスはベジタリアン料理で特に一般的です。多くのインドのベジタリアン料理には、酸っぱい風味があり、AmChurまたはTamarindのいずれかで達成できます。 Tamarindが容易に入手できない場所では、料理人はAmChurを使用します。スパイスは、タマリンドの暗い色が完成品を変色させる淡い料理の風味にも使用されます。インド北部では特に一般的です。