Vad är Pisco?
pisco är en hård alkohol eller sprit, tillverkad av destillerade druvor. Dessa typer av sprit kallas ofta konjak. Ordet "pisco" sägs härledas från ordet pisqu , vilket betyder "liten fågel" i quecha, språket för den antika inka. De flesta Pisco produceras i Chile och Peru och är en mycket populär drink i dessa länder. Det är också populärt i Bolivia.
pisco producerades först strikt från quebranta -druvan, vilket betyder "trasig" på spanska. Sedan de tidiga produktionsdagarna har andra druvsorter också använts. I synnerhet har Muscat -druvor blivit särskilt vanliga. Den använda druvan varierar beroende på regionen, och många producenter använder mer än en druva när de gör en sats.
Enligt vissa skivor gjordes Pisco så tidigt som 1500 -talet. Under århundradena som följde exporterades det mer och mer till platser som Spanien. Kanske på grund av dess popularitet bland sjömän som reste mellan Sydamerika och Europa, sprids denBeyond Chile och Peru. Vid 1700- och 1800 -talet konsumerades det inte bara av chilenare, peruaner och spanjorer, utan också av nordamerikaner. Vissa konton krediterar chilenska gruvarbetare som arbetar i Gold Rush i Kalifornien med att föra Pisco till San Fransisco, där det åtnjöt popularitet under en kort tid.
Huruvida ursprunget till Pisco kan hävdas av Chile eller Peru förblir en tvistpunkt. Det vill säga att det finns olika åsikter om huruvida den peruanska Pisco eller chilenska Pisco är den "riktiga" Pisco. Det som dock är säkert är att det finns särskiljande egenskaper beroende på var den producerades. Båda länderna har fastställt förordningar för hur de kan produceras, vanligtvis för att klassificera de många stilarna i Pisco, som kan skilja sig mycket beroende på den druva som används och andra aspekter av produktionen.
I Peru tillhör de flesta typer av Pisco en av de fyraFöljande kategorier: Ren, aromatisk, grön måste och Acholado. Pure Pisco är tillverkad av en enda druvsort, vanligtvis den traditionella quebranta druvan. Aromatisk pisco är tillverkad av Muscat eller liknande stammar av druva, såsom Torontel och Italia, som är nära besläktade med Muscat. Produktion av grönt måste Pisco innehåller användningen av delvis fermenterat måste. Acholado Pisco, även känd som halvras Pisco, blandas från mer än en druvsorter. Andra begränsningar som placeras på den peruanska Pisco inkluderar minst tre månaders åldrande och avstår från användning av eventuella tillsatser som kan förändra dess smak, lukt eller utseende.
I Chile är Muscat -druvor den vanligaste druvan som används, även om Torontel och Pedro Jiménez -sorterna också kan användas. Avgränsning av olika typer av Pisco i Chile verkar vara mer baserade på dess styrka. "Regelbunden" Pisco är 60 till 70 bevis, "special" är 70 till 80 bevis, "reserv" är 80 till 86 bevis, och allt högre än 86 bevis kallas"Stor."
Traditionellt dricker människor Pisco "rakt upp" men idag finns det många alternativ för blandad dryck. Dessa inkluderar Pisco Sour, tillverkad av pisco, citronsaft, skummande äggvita, sockervatten och bitter. En annan populär blandad dryck är Piscola, en polulär chilensk cocktail som blandar Pisco med Coke®. I Peru kallas samma kombination en Perú -libre. Andra inkluderar Pisco-punch, Pisco-Collins, Serena Libre, tillverkad av Pisco och Papaya Juice.