Hva er Pisco?

Pisco er en hard alkohol, eller brennevin, laget av destillerte druer. Denne typen brennevin kalles ofte brandies. Ordet ‘pisco’ sies å være avledet fra ordet pisqu , som betyr “liten fugl” i quecha, språket til den gamle Inca. De fleste Pisco er produsert i Chile og Peru, og er en veldig populær drink i disse landene. Det er også populært i Bolivia.

Pisco ble først produsert strengt fra Qubranta -druen, som betyr "ødelagt" på spansk. Siden de tidlige produksjonsdagene har andre druesorter også blitt brukt. Spesielt har Muscat -druer blitt spesielt vanlige. Druen som brukes varierer avhengig av regionen, og mange produsenter bruker mer enn en drue når de lager en batch.

Ifølge noen poster ble Pisco laget så tidlig som på 1500 -tallet. I århundrene som fulgte ble det eksportert mer og mer til steder som Spania. Kanskje på grunn av dens popularitet blant seilere som reiste mellom Sør -Amerika og Europa, spredte det segUtover Chile og Peru. Ved 1700- og 1800 -tallet ble det ikke bare konsumert av chilere, peruanere og spanjoler, men også av nordamerikanere. Noen kontoer krediterer chilenske gruvearbeidere som jobber i Gold Rush i California med å bringe Pisco til San Fransisco, hvor det likte popularitet i kort tid.

Om opprinnelsen til Pisco kan hevdes av Chile eller Peru er fortsatt et tvistspunkt. Det vil si at forskjellige meninger eksisterer om peruansk Pisco eller Chilenske Pisco er den ‘ekte’ Pisco. Det som imidlertid er sikkert, er at det er kjennetegn avhengig av hvor det ble produsert. Begge land har etablert forskrifter for hvordan det kan produseres, vanligvis med det formål å klassifisere de mange stilene til Pisco, som kan variere veldig avhengig av druen som brukes, og andre aspekter av produksjonen.

I Peru tilhører de fleste typer Pisco en av de fireFølgende kategorier: Ren, aromatisk, grønt must og Acholado. Ren Pisco er laget av en enkelt druesort, vanligvis den tradisjonelle Quebranta -druen. Aromatisk pisco er laget av Muscat, eller lignende druestammer, som Torontel og Italia, som er nært knyttet til Muscat. Produksjon av grønt må pisco inkorporere bruken av delvis gjæret must. Acholado Pisco, også kjent som halvras Pisco, er blandet fra mer enn en druesorter. Andre begrensninger som er plassert på peruansk Pisco inkluderer minimum tre måneders aldring, og avstå fra bruk av tilsetningsstoffer som kan endre smak, lukt eller utseende.

I Chile er Muscat -druer den vanligste druen som brukes, selv om Torontel og Pedro Jiménez -variantene også kan brukes. Avgrensning av forskjellige typer Pisco i Chile ser ut til å være mer basert på dens styrke. "Regelmessig" Pisco er 60 til 70 bevis, "Special" er 70 til 80 bevis, "Reserve" er 80 til 86 bevis, og alt høyere enn 86 bevis kalles"Stor."

Tradisjonelt drikker folk Pisco "rett opp", men i dag er det mange alternativer for blandet drikke. Disse inkluderer Pisco Sour, laget av pisco, sitronsaft, skummende eggehviter, sukkervann og bitters. En annen populær blandet drink er Piscola, en polulær chilensk cocktail som blander Pisco med Coke®. I Peru kalles denne samme kombinasjonen en Perú Libre. Andre inkluderer Pisco-Punch, Pisco-Collins, Serena Libre, laget av Pisco og Papaya Juice.