ピスコとは何ですか？

ピスコは、蒸留ブドウで作られた硬いアルコール、または酒です。これらの種類の酒はしばしばブランキーと呼ばれます。 「ピスコ」という言葉は、 pisque という言葉に由来すると言われています。ほとんどのピスコはチリとペルーで生産されており、これらの国では非常に人気のある飲み物です。ボリビアでも人気があります。

ピスコは、スペイン語で「壊れた」という意味で、ケブランタのブドウから厳密に生産されました。初期の生産日以来、他のブドウ品種も同様に使用されています。特に、マスカットブドウは特に一般的になりました。使用されるブドウは地​​域によって異なり、多くの生産者はバッチを作成するときに複数のブドウを使用しています。

いくつかの記録によると、ピスコは早くも1500年代に作られました。その後の何世紀にもわたって、スペインのような場所にますます輸出されました。おそらく、南アメリカとヨーロッパの間を旅した船員の間で人気があるため、それは広がりましたチリとペルーを越えて。 18世紀と19世紀までに、チリ人、ペルー人、スペイン人だけでなく、北米人によっても消費されました。一部のアカウントは、カリフォルニアのゴールドラッシュで働いていたチリの鉱山労働者を、ピスコをサンフランシスコに連れて行き、そこで短時間人気を享受していました。

ピスコの起源がチリまたはペルーによって主張できるかどうかは、紛争のポイントのままです。つまり、ペルーのピスコとチリのピスコが「本当の」ピスコであるかどうかに関して、異なる意見が存在します。ただし、確かなことは、生産された場所に応じて際立った特性があることです。両国は、通常、ピスコの多くのスタイルを分類する目的で、それがどのように生産されるかについての規制を確立しています。

ペルーでは、ほとんどの種類のピスコは4つのうちの1つに属します次のカテゴリ：純粋、芳香族、緑の必須、およびアコラド。純粋なピスコは、単一のブドウの品種、通常は伝統的なケブランタブドウから作られています。芳香族ピスコは、マスカットや、マスカットと密接に関連するトロンテルやイタリアなど、ブドウの同様の株で作られています。グリーンの生産は、ピスコに部分的に発酵したマストの使用を組み込んでいます。ハーフブリードピスコとしても知られるアコラドピスコは、複数のグレープ品種からブレンドされています。ペルーのピスコに置かれたその他の制限には、最低3か月の老化が含まれ、その味、臭気、または外観を変える可能性のある添加物の使用を控えることが含まれます。

チリでは、マスカットブドウが使用される最も一般的なブドウですが、トロンテルとペドロジメネスの品種も使用できます。チリのさまざまな種類のピスコの描写は、その強さに基づいているようです。 「通常の」ピスコは60〜70の証明、「特別」は70〜80の証明、「予備」は80〜86の証明であり、86よりも高いものは呼び出されます"素晴らしい。"

伝統的に、人々はピスコを「まっすぐに」飲みますが、今日では多くの混合ドリンクのオプションがあります。これらには、ピスコ、レモンジュース、泡立った卵白、砂糖の水、苦味で作られたピスコの酸味が含まれます。もう1つの人気のあるミックスドリンクは、ピスコラ、ピスコとコーラのカクテルを混ぜた青豊かなチリのカクテルです。ペルーでは、この同じ組み合わせはペルリブレと呼ばれます。その他には、ピスコパンチ、ピスココリン、ピスコジュースとパパイヤジュースから作られたセレナのリブレが含まれます。