クルトンとは何ですか？

Croutonsは、水分を除去するためにソテーまたは焼いた小さなパンの断片です。それらは飾りとして使用され、時には料理に調味料を追加するためにも使用されます。名前は、地殻にとって小さいフランス語から来る料理用語です。

スープやサラダなどのクルトンとともに提供される料理がいくつかあります。彼らはまた、パンの詰め物の成分を形成するかもしれません。あまり一般的ではありません。炒めたキノコとローストチキンの皿を飾り、クルトンのベッドに添えています。また、フランスのパン、バゲット、サワードウのパン、ブリオッシュ、または古い古い白いパンを使用して自宅で準備することもできます。通常、オリーブオイル、バター、マヨネーズ、調味料など、何らかの種類の脂肪が使用されます。ハーブ、またはチーズは適用されます。その後、パン片は短時間焼きます彼らは黄金色です。

Polenta Croutonsには別のアプローチが必要です。この場合、ポレンタは準備され、長方形に成形され、しっかりと冷蔵されます。それは立方体にカットされ、金色になるまで高強火で植物油で慎重に揚げます。それらを先に作成して、奉仕する前に再登ることができます。

いくつかのシェフは、キューブであるクルートンとクロスティーニを区別します。これは、小さなトーストを意味し、スープやサラダを飾るために使用されるときに、トーストしたパンのスライス、またはクルトンを特に指します。他のシェフは、これらのトーストしたパンの両方の形の両方を同じ名前で呼びます。

Croutonsと同様の単語 croustade の間には、「Encrust」を意味するラテン語からフランス語から生まれます。クルステードは、パン、ペストリー、ライス、またはジャガイモのボウル型の皮で、別の食物の容器として使用されてから食べられます。彼らは揚げたり焼きます金色の茶色に、そして彼らはスープ、唐辛子、野菜などを保持するために使用される場合があります。名前と準備の類似性は、潜在的に混乱につながる可能性があります。