Hva er krutonger?

krutonger er små, sprø brødstykker som ble sautert eller bakt for å fjerne fuktighet. De brukes som pynt og noen ganger for å legge til krydder i oppvasken også. Navnet er et kulinarisk begrep som kommer fra det franske ordet som er en reduserende for skorpe.

Det er flere retter som vanligvis serveres med krutonger, inkludert suppe og salat. De kan også danne en ingrediens i en brødstopping. Mindre vanlig bruker dem til å pynte en tallerken med sauterte sopp og stekt kylling som serveres på en seng med krutonger.

krutonger kan kjøpes allerede tilberedt i diverse smaker inkludert hvitløk, urt, cheddar, vanlig, ranch, parmesan, caesar og tomat/basilium. De kan også tilberedes hjemme ved hjelp av fransk brød, baguette, surdeigsbrød, brioche eller vanlig gammel foreldet hvitt brød. Vanligvis brukes en slags fett, enten det kan påføres olivenolje, smør eller majones, og krydder, urter og eller ost. Brødbitene blir deretter kort bakt tilDe er gyldenbrune.

Polenta -krutonger krever en annen tilnærming. I dette tilfellet blir polentaen tilberedt, støpt inn i et rektangel og nedkjølt til den er fast. Den kuttes i terninger og stekes forsiktig i vegetabilsk olje ved høy varme til den er gylden. De kan lages fremover og blir overvåket før servering.

Noen kokker skiller mellom krutonger, som er terninger, og Crostini, som betyr lite toast, og refererer spesifikt til skiver ristet brød eller til og med til krutonger når de er vant til å pynte suppe eller salat. Andre kokker kaller begge disse formene av ristet brød med samme navn.

En annen mulig forvirring er mellom krutonger og det lignende ordet croustade som kommer fra fransk fra et latinsk ord som betyr "å innhente." Croustades er skålformede brødskorpe, kringle, ris eller poteter, brukt som beholder til en annen mat og deretter spist. De er stekt eller bakttil en gyllenbrun, og de kan brukes til å holde suppe, chili, grønnsaker, etc. Likheten i navn og forberedelse kan potensielt føre til forvirring.