Co jsou krutony?

KRUTONY jsou malé, zřetelné kousky chleba, které byly restovány nebo pečeny, aby se odstranily vlhkost. Používají se jako ozdoba a někdy k přidání koření do jídel. Název je kulinářský termín, který pochází z francouzského slova, které je pro kůru drobnou.

Existuje několik jídel, která se obvykle podávají s krutony, včetně polévky a salátu. Mohou také tvořit ingredienci nádoby chleba. Méně obvyklé je používají k ozdobení misky restovaných hub a pečeného kuře podávané na posteli krutonů.

Croutons lze zakoupit již v nejrůznějších příchutích, včetně česneku, bylin, čedar, prostého ranče, parmezánu, caesaru a rajčat. Mohou být také připraveny doma pomocí francouzského chleba, bagety, kváskového chleba, briošky nebo prostého starého zatuchlého bílého chleba. Obvykle se používá určitý druh tuku, ať už lze aplikovat olivový olej, máslo nebo majonéza a koření, bylinky a sýr. Kousky chleba se pak krátce pečeJsou zlatohnědé.

Polenta Croutons vyžadují odlišný přístup. V tomto případě je polenta připravena, formována do obdélníku a chlazená, dokud není pevná. Je nařezán na kostky a pečlivě smažený v rostlinném oleji při vysoké teplotě, dokud není zlatý. Mohou být vyrobeny dopředu a před podáváním znovu zahřívat.

Někteří kuchaři rozlišují mezi krutony, což jsou kostky, a Crostini, což znamená malý toast, a odkazuje se konkrétně na plátky opečeného chleba nebo dokonce na krutony, když jsou zvyklí na ozdobu polévky nebo salátu. Ostatní kuchaři nazývají oba tyto tvary opečeného chleba se stejným jménem.

6 Croustades jsou krusty chleba, pečiva, rýže nebo brambor ve tvaru misky, které se používají jako nádoba na další jídlo a poté se konzumují. Jsou smažené nebo pečenéna zlatohnědou a mohou být použity k postižení polévky, chilli, zeleniny atd. Podobnost ve jménech a přípravě by mohla potenciálně vést ke zmatku.