Co to są grzanki?

Grzeźby są małe, chrupiące kawałki chleba, które zostały smażone lub pieczone w celu usunięcia wilgoci. Są używane jako dodatek, a czasem dodawanie przypraw do potraw. Nazwa jest terminem kulinarnym, który pochodzi od francuskiego słowa, które jest niewielkim dla skorupy.

Istnieje kilka potraw, które zwykle są podawane z grzankami, w tym zupą i sałatką. Mogą również stworzyć składnik farszu chleba. Mniej zwykle używają ich do udekorowania naczynia smażonych grzybów i pieczonego kurczaka podawanego na łóżku grzanków.

Grzanki można kupić już w różnych smakach, w tym czosnku, ziół, cheddaru, równiny, ranczo, parmesan, caesar i tomato/bazylii. Można je również przygotować w domu za pomocą francuskiego chleba, bagietki, chleba na zakwasie, brioche lub zwykłego starego, białego chleba. Zwykle stosuje się jakiś rodzaj tłuszczu, czy to oliwy z oliwek, masła, czy majonez, a przyprawy, zioła i ser. Kawałki chleba są następnie krótko pieczone, ażSą złotobrązowe.

Polenta grzanki wymagają innego podejścia. W takim przypadku polenta jest przygotowywana, formowana w prostokąt i schładza się do twardej. Jest krojony na kostki i starannie smażony w oleju roślinnym na dużym ogniu, aż będzie złoty. Mogą być wykonane z wyprzedzeniem i ponownie uprzejme przed podaniem.

Niektórzy szefowie kuchni rozróżniają grzanki, które są kostkami, i crostini, co oznacza niewielkie tosty, i odnoszą się konkretnie do plasterków chleba tostowego lub nawet grzanków, gdy są używane do oznakowania zupy lub sałatki. Inni szefowie kuchni nazywają oba te kształty prażonego chleba o tej samej nazwie.

Kolejnym możliwym zamieszaniem jest pomiędzy grzankami a podobnym słowem croustade , które pochodzi z francuskiego ze słowu łacińskiego oznaczającego „inkrust”. Croustady to skorupy chleba, ciasta, ryżu lub ziemniaków w kształcie miski, używane jako pojemnik na inne jedzenie, a następnie zjedzone. Są smażone lub pieczonedo złotobrązowego i mogą być używane do trzymania zupy, chili, warzyw itp. Podobieństwo w nazwach i przygotowaniu może potencjalnie doprowadzić do zamieszania.