Cosa sono i crostini?

I crostini sono piccoli pezzi di pane croccanti che sono stati saltati o cotti per rimuovere l'umidità. Sono usati come contorno e talvolta per aggiungere condimento anche ai piatti. Il nome è un termine culinario che proviene dalla parola francese che è un minuscolo per la crosta.

Ci sono diversi piatti che sono in genere serviti con crostini, tra cui zuppa e insalata. Possono anche formare un ingrediente di un ripieno di pane. Meno abituali li stanno usando per guarnire un piatto di funghi saltati e pollo arrosto servito su un letto di crostini.

Croutons possono essere acquistati già preparati in sapori assortiti tra cui aglio, erbe, cheddar, semplice, ranch, parmesan, caesar e pomato/basilico. Possono anche essere preparati a casa usando pane francese, baguette, pane a lievitazione naturale, brioche o semplice vecchio pane bianco stantio. Di solito viene utilizzata una specie di grasso, sia che si possano applicarsi olio d'oliva, burro o maionese e condimenti, erbe e o formaggio. I pezzi di pane vengono quindi brevemente cotti fino aSono dorati.

I crostini polenta richiedono un approccio diverso. In questo caso, la polenta viene preparata, modellata in un rettangolo e refrigerata fino a quando non è fermo. Viene tagliato a cubetti e fritto con cura in olio vegetale a fuoco alto fino a doratura. Possono essere fatti in anticipo e riscaldati prima di servire.

Alcuni chef distinguono tra crostini, che sono cubi, e crostini, il che significa brindisi pochi, e si riferiscono specificamente a fette di pane tostato o persino a crostini quando sono abituati a guarnire zuppa o insalata. Altri chef chiamano entrambe queste forme di pane tostato con lo stesso nome.

Un'altra possibile confusione è tra i crostini e la parola simile croustade che proviene dal francese da una parola latina che significa "incrostazione". Le croustades sono croste di pane, pasticceria, riso o patate a forma di ciotola, usate come contenitore per un altro cibo e poi mangiate. Sono fritti o cottiA un marrone dorato e possono essere usati per contenere zuppa, peperoncino, verdure, ecc. La somiglianza nei nomi e nella preparazione potrebbe potenzialmente portare alla confusione.