Vad är krutonger?

krutonger är små, krispade brödbitar som sauterade eller bakade för att ta bort fukt. De används som garnering och ibland för att lägga till smaksättning till rätter också. Namnet är en kulinarisk term som kommer från det franska ordet som är ett minskande för skorpa.

Det finns flera rätter som vanligtvis serveras med krutonger, inklusive soppa och sallad. De kan också bilda en ingrediens i en brödstoppning. Mindre vanligt använder dem för att garnera en maträtt med sauterade svampar och stekt kyckling som serveras på en bädd av krutonger.

krutonger kan köpas redan förberedda i olika smaker inklusive vitlök, ört, cheddar, vanlig, ranch, parmesan, kejsar och tomat/basil. De kan också förberedas hemma med franska bröd, baguette, surdeigsbröd, brioche eller vanligt gammalt vitt bröd. Vanligtvis används någon form av fett, vare sig olivolja, smör eller majonnäs och kryddor, örter och eller ost kan appliceras. Brödstyckena bakas sedan kort tillDe är gyllenbruna.

Polenta krutonger kräver ett annat tillvägagångssätt. I detta fall bereds polenta, gjuts i en rektangel och kyls tills den är fast. Den skärs i kuber och stekt försiktigt i vegetabilisk olja vid hög värme tills den är gyllene. De kan göras framåt och omvärmas innan de serveras.

Vissa kockar skiljer mellan krutonger, som är kuber, och crostini, vilket betyder lite rostat bröd, och hänvisar specifikt till skivor av rostat bröd eller till och med till krutonger när de är vana att garnera soppa eller sallad. Andra kockar kallar båda dessa former av rostat bröd med samma namn.

En annan möjlig förvirring är mellan krutonger och det liknande ordet croustade som kommer från franska från ett latiniskt ord som betyder "till anskrupa." Croustades är skålformade skorpor av bröd, bakverk, ris eller potatis, som används som behållare för en annan mat och sedan ätas. De är stekt eller bakadetill en gyllenbrun, och de kan användas för att hålla soppa, chili, grönsaker, etc. Likheten i namnen och förberedelserna kan potentiellt leda till förvirring.