Vad är Chaat?
chaats är indiska snacks och aptitretare, som finns i hela Indien på gatuställningar, avslappnade restauranger och fester. Utanför Indien kan de vara lite svårare att hitta, även om de i områden med ett stort indiskt samhälle är restauranger som är specialiserade på Chaat inte ovanliga. Både i Indien och utomlands är många människor ganska förtjust i dessa snacks, som nästan är som indisk snabbmat. De är i allmänhet smakfulla, lätta att äta med händerna och otroligt varierande, med alternativ för alla från veganer till hängivna hinduer.
På hindi betyder ordet chaat "att smaka" och de flesta är små rätter. Människor kan kombinera flera rätter för att skapa en full måltid eller helt enkelt äta en som ett mellanmål. De drar nytta av det rika biblioteket med kryddor i det indiska köket, allt från delikat kryddade puffade skarpa bröd som kallas puris till extremt kryddig parathas, fyllda bröd som kan fyllas med allt från potatis till marklamm. De har också olika PUlses, kött och grönsaker från både Indien och utomlands.
Som indisk mat i allmänhet är Chaat ganska mångfaldig. Många regioner i Indien har specifika specialiteter som är svåra att hitta någon annanstans, och vissa är begränsade till distinkta distrikt inom indiska städer eller provinser. En typisk chaatstativ serverar sina produkter på engångsplattor eller bananblad, eller förpackas i papper för bekvämlighet och ger massor av servetter till kunder.
Många chaats är friterade, som pakoror och samosor, och de kan vara söta eller smakfulla. De är utformade som fingermat, och att äta en kan vara en bullrig, rörig upplevelse. Många är fristående, som fyllda bröd, medan andra har en sida av mjukt bröd som används för att skopa upp föremålet. En mängd doppande såser som yoghurt raita och kryddig markchili doppar serveras med dem, tillsammans med relish och olika garneringar.
En typisk chaatStå i Indien kan specialisera sig i endast en eller två artiklar som är förberedda färska för att beställa. Större anläggningar som att sitta ner matställen kan ha ett utbud av aptitretare, tillsammans med traditionella indiska drycker som Lassi. De kan också göras hemma, antingen som en fristående måltid med blandade chaats eller i form av aptitretare för en större indisk måltid.