Qu'est-ce que le chaat?
Les chaats sont des collations et des amuse-gueules indiens, trouvés largement dans toute l'Inde dans les stands de rue, les restaurants décontractés et les fêtes. En dehors de l'Inde, ils peuvent être un peu plus difficiles à trouver, bien que dans les zones avec une grande communauté indienne, les restaurants spécialisés dans le chaat ne sont pas rares. En Inde et à l'étranger, beaucoup de gens aiment beaucoup ces collations, qui sont presque comme une restauration rapide indienne. Ils sont généralement savoureux, faciles à manger avec les mains, et incroyablement variés, avec des options pour tout le monde, des végétaux aux hindous dévots.
En hindi, le mot chaat signifie «goûter», et la plupart sont de petits plats. Les gens peuvent combiner plusieurs plats pour créer un repas complet, ou simplement en manger un comme une collation. Ils profitent de la riche bibliothèque d'épices dans la cuisine indienne, allant de pains croustillants gonflés délicatement connus sous le nom de Puris à des parathas extrêmement épicés, des pains farcis qui peuvent être remplis de tout, des pommes de terre à l'agneau moulu. Ils présentent également divers PUlses, viandes et légumes de l'Inde et à l'étranger.
Comme la cuisine indienne en général, le chaat est assez diversifié. De nombreuses régions de l'Inde ont des spécialités spécifiques qui sont difficiles à trouver ailleurs, et certaines sont limitées à des districts distinctifs au sein des villes ou des provinces indiennes. Un stand Chaat typique sert ses produits sur des assiettes jetables ou des feuilles de banane, ou enveloppées dans du papier pour plus de commodité, et offre beaucoup de serviettes aux clients.
De nombreux chaats sont frits, comme les pakoras et les samosas, et ils peuvent être doux ou salés. Ils sont conçus comme des amuse-gueules, et en manger un peut être une expérience bruyante et désordonnée. Beaucoup sont autonomes, comme des pains en peluche, tandis que d'autres viennent avec un côté de pain doux qui est utilisé pour ramasser l'article. Une variété de sauces de trempage comme le raita de yogourt et les trempettes de chili au sol épicées sont servies avec eux, ainsi que des savoirs et diverses garnitures.
un chaat typiqueLe stand en Inde ne peut se spécialiser dans seulement un ou deux articles préparés frais à commander. Les plus grands établissements tels que les restaurants Assied peuvent avoir des apéritifs de gamme proposés, ainsi que des boissons indiennes traditionnelles comme le lassi. Ils peuvent également être fabriqués à la maison, soit comme un repas autonome de chaats mélangés, soit sous forme d'apéritifs pour un plus grand repas indien.