O que são croutons?

Os croutons são pequenos pedaços de pão crocantes que foram salteados ou assados ​​para remover a umidade. Eles são usados ​​como enfeite e às vezes para adicionar tempero aos pratos também. O nome é um termo culinário que vem da palavra francesa que é um diminuto para a crosta.

Existem vários pratos que normalmente são servidos com croutons, incluindo sopa e salada. Eles também podem formar um ingrediente de um recheio de pão. Menos usuais estão usando -os para enfeitar um prato de cogumelos salteados e frango assado servido em uma cama de croutons.

Croutões podem ser comprados já preparados em sabores variados, incluindo alho, erva, cheddar, liso, rancho, parmesão, caesar e tomato/manjericão. Eles também podem ser preparados em casa, usando pão francês, baguete, pão de fermento, brioche ou pão branco velho e velho. Geralmente, algum tipo de gordura é usada, seja azeite, manteiga ou maionese e temperos, ervas e ou queijo podem ser aplicados. Os pedaços de pão são então assados ​​brevemente atéEles são marrom dourados.

Os croutons da polenta exigem uma abordagem diferente. Nesse caso, a polenta é preparada, moldada em um retângulo e refrigerada até ficar firme. É cortado em cubos e cuidadosamente frito em óleo vegetal em fogo alto até dourar. Eles podem ser feitos com antecedência e renovados antes de servir.

Alguns chefs distinguem entre croutons, que são cubos, e Crostini, que significa pouca torrada, e refere -se especificamente a fatias de pão torrado ou mesmo para croutons quando estão acostumados a enfeitar sopa ou salada. Outros chefs chamam essas duas formas de pão torrado com o mesmo nome.

Outra confusão possível é entre croutons e a palavra semelhante croustade que vem do francês de uma palavra latina que significa "incrustar". Croustadas são crostas em forma de tigela de pão, massa, arroz ou batatas, usadas como recipiente para outro alimento e depois consumidas. Eles são fritos ou assadosPara um marrom dourado, e eles podem ser usados ​​para segurar sopa, pimenta, vegetais, etc. A semelhança nos nomes e na preparação pode levar à confusão.