O que é cuscuz marroquino?

O cuscuz marroquino consiste em uma semolina de grão fino especialmente formada que foi cozida no vapor antes de ser servida em um monte com legumes e carne por cima. Os grãos semolina usados ​​no cuscuz marroquino são menores do que os em cuscuz de outras regiões. O prato é tradicionalmente cozido de uma só vez em um tipo especial de panela a vapor chamado cuscussier, com o cuscuz na parte superior e os outros ingredientes no fundo. Essa variedade de cuscuz é feita há centenas de anos, período durante o qual a receita básica não mudou. Esta refeição continua sendo uma parte importante da cozinha marroquina. É cozido em água ou cozido no vapor. As origens exatas do cuscuz não são claras, mas a maioria das referências aponta para uma origem ocidental ou norte da África. À medida que a popularidade do cuscuz se espalhou pelo mundo, surgiram diferentes tipos e tamanhos. israelenseO cuscuz, um alimento de macarrão assado, é diferente da maioria dos outros cuscuzes. Esta panela de duas camadas mantém o líquido no nível inferior e os vapores de cuscuz na porção superior. A variedade marroquina de cuscuz é cozida no vapor sobre o caldo, um desvio de como outros tipos de cuscuz são feitos adicionando água diretamente aos grãos.

Outra técnica de cozinha tradicional usada ao fazer cuscuz marroquino é colocar a carne e os legumes para o prato na parte inferior do cuscussier. Eles são refogados e depois cozidos com água ou caldo. O cuscuz é colocado na metade superior da panela e cozido no vapor, enquanto o restante dos alimentos cozinha embaixo. Isso confere um sabor muito rico aos grãos.

Um elemento -chave da cozinha da região e um elemento -chave do cuscuz marroquino, é a mistura de spicES que são adicionados à refeição. O Marrocos tradicionalmente era um centro de comércio com uma riqueza de especiarias de todo o mundo para usar na culinária. Essas especiarias costumavam ser combinadas em misturas que eram tão individuais quanto as pessoas que as criavam. Cumina, páprica e açafrão são as especiarias básicas para o cuscuz marroquino, mas especiarias como anis ou coentro também podem ser adicionadas.

A poção de carne do prato pode ser quase qualquer coisa. Algumas receitas pedem carneiro e outros pedem frango ou carne de porco. O cuscoso tem um sabor sutil e assumirá o caráter da carne sobre o qual é cozido no vapor. O cuscuz marroquino não precisa ter um componente de carne e pode ser feito facilmente com apenas legumes cozidos no vapor sob os grãos.