モロッコのクスクスとは何ですか？

モロッコのクスクスは、野菜と肉の上に頂上で提供される前に蒸した特別に形成された細粒のセモリナで構成されています。モロッコのクスクスで使用されるセモリナ穀物は、他の地域のクスクスの穀物よりも小さくなっています。皿は伝統的にクスクシエと呼ばれる特別な種類の汽船ポットで一度にすべて調理されており、上部にクスクスがあり、他の材料が底にあります。この種類のクスクスは何百年もの間行われてきましたが、その間、基本的なレシピは変わっていません。この食事は、モロッコ料理の重要な部分のままです。水で調理されるか、蒸します。クスクスの正確な起源は不明ですが、ほとんどの参照は西部または北アフリカの起源を指しています。クスクスの人気が世界中に広がるにつれて、さまざまなタイプとサイズが現れました。イスラエル焼きパスタのような食べ物であるクスクスは、他のほとんどのクスクスとは異なります。

モロッコのクスクスを調理する最も本物の方法は、クスクシエと呼ばれる特別なポットを使用することです。この2段のポットは、下位レベルに液体を保持し、クスクスは上部に蒸気を保持します。モロッコの種類のクスクスは、穀物に直接水を加えることによって他の種類のクスクスがどのように作られるかからの逸脱

に偏ります。

モロッコのクスクスを作る際に使用されるもう1つの伝統的な調理技術は、料理の肉と野菜をクスクシエの底部に置くことです。それらは煮込み、水または在庫で調理されます。クスクスは鍋の上半分に配置され、蒸しますが、残りの食べ物は下に調理されます。これは、穀物に非常に豊かな風味を与えます。

地域の料理の重要な要素とモロッコのクスクスの重要な要素は、SPICのミックスです食事に追加されるES。モロッコは伝統的に、調理に使用するために世界中の豊富なスパイスを持つ貿易の中心地でした。これらのスパイスは、多くの場合、それらを作成している人々と同じくらい個人的な混合物に結合されます。クミン、パプリカ、ウコンはモロッコのクスクスの基本的なスパイスですが、アニスやコリアンダーなどのスパイスも追加できます。

皿の肉のポーションはほとんど何でもかまいません。いくつかのレシピは、マトンを求めており、他のレシピは鶏肉や豚肉を求めています。クスクスは微妙な風味があり、蒸した肉の性格を引き受けます。モロッコのクスクスは肉成分を持つ必要はなく、穀物の下で蒸した野菜のみで簡単に作ることができます。