Was ist marokkanischer Couscous?
marokkanisches Couscous besteht aus speziell gebildeten, feinkörnigen Grieß, die gedämpft wurde, bevor er in einem Hügel mit Gemüse und Fleisch oben serviert wird. Grießkörner, die in marokkanischen Couscous verwendet werden, sind kleiner als in Couscous aus anderen Regionen. Das Gericht wird traditionell auf einmal in einer besonderen Art von Dampfertopf gekocht, die als Couscoussier bezeichnet wird und die Couscous in der Oberseite und die anderen Zutaten im Boden. Diese Vielfalt von Couscous wird seit Hunderten von Jahren hergestellt. Während dieser Zeit hat sich das Grundrezept nicht geändert. Diese Mahlzeit bleibt ein wichtiger Bestandteil der marokkanischen Küche. Es ist in Wasser gekocht oder gedämpft. Die genauen Ursprünge von Couscous sind unklar, aber die meisten Verweise deuten auf einen westlichen oder nordafrikanischen Ursprung hin. Als Popularität der Couscous -Verbreitung auf der ganzen Welt tauchten verschiedene Arten und Größen auf. israelischCouscous, ein gebackenes pastaartiges Essen, unterscheidet sich von den meisten anderen Couscous. Dieser zweistufige Topf hält die Flüssigkeit im unteren Niveau und die Couscous-Dampf im oberen Teil. Die marokkanische Vielfalt von Couscous wird über die Brühe gedämpft, eine Abweichung von der Art und Weise, wie andere Couscous -Arten durch Hinzufügen von Wasser direkt zu den Körnern hergestellt werden.
Eine weitere traditionelle Kochtechnik, die bei der Herstellung marokkanischer Couscous verwendet wird, besteht darin, das Fleisch und Gemüse für das Gericht in den unteren Teil des Couscoussiers zu legen. Sie werden geschmort und dann mit Wasser oder Vorrat gekocht. Der Couscous befindet sich in der oberen Hälfte der Pfanne und gedämpft, während der Rest des Lebensmittels darunter kocht. Dies verleiht den Körnern einen sehr reichhaltigen Geschmack.
Ein Schlüsselelement der Küche der Region und ein Schlüsselelement von marokkanischen Couscous ist die Mischung aus SpicES, die der Mahlzeit hinzugefügt werden. Marokko war traditionell ein Handelszentrum mit einer Fülle von Gewürzen aus der ganzen Welt, um sie beim Kochen zu verwenden. Diese Gewürze wurden oft zu Gemischen kombiniert, die so individuell waren wie die Menschen, die sie schufen. Kreuzkümmel, Paprika und Kurkuma sind die grundlegenden Gewürze für marokkanische Couscous, aber auch Gewürze wie Anis oder Koriander können hinzugefügt werden.
Der Fleischtrank der Gericht könnte fast alles sein. Einige Rezepte erfordern Hammelfleisch und andere fordern Hühnchen oder Schweinefleisch. Couscous hat einen subtilen Geschmack und wird den Charakter des Fleisches annehmen, über das es gedämpft ist. Marokkanischer Couscous muss keine Fleischkomponente haben und kann leicht mit nur Gemüse hergestellt werden, die unter den Körnern gedämpft sind.