Co to jest marokański kuskus?
Marokański kuskus składa się z specjalnie uformowanej, drobnoziarnistej semoliny, która została na parze przed podaniem w kopcu z warzywami i mięsem na wierzchu. Ziarna semoliny stosowane w marokańskim kuskusu są mniejsze niż w kuskusach z innych regionów. Danie jest tradycyjnie gotowane jednocześnie w specjalnym rodzaju garnku do parowca zwanego kuskusem, z kuskusem na górze i innymi składnikami na dole. Ta różnorodność kuskusa była tworzona przez setki lat, podczas którego podstawowy przepis nie zmienił się. Ten posiłek pozostaje ważną częścią kuchni marokańskiej.
„kuskus” to nazwa nadana ziarnom semoliny, które zostały zwinięte w mąkę, dopóki nie będą wystarczająco duże, aby właściwie ugotować i jeść. Jest gotowany w wodzie lub gotowany na parze. Dokładne pochodzenie kuskusa są niejasne, ale większość odniesień wskazuje na pochodzenie zachodnie lub północne Afryki. Gdy popularność kuskusa rozprzestrzeniła się na całym świecie, pojawiły się różne typy i rozmiary. izraelskiCuskus, upieczone jedzenie przypominające makaron, różni się od większości innych kuskusów.
Najbardziej autentycznym sposobem gotowania marokańskiego kuskusa jest użycie specjalnej doniczki zwanej kuskusierem. Ten dwupoziomowy garnek trzyma ciecz na niższym poziomie, a kuskusowe para w górnej części. Marokańska różnorodność kuskusa jest gotowana na parze nad bulionem, odchylenie od tego, jak powstają inne rodzaje kuskusu przez dodanie wody bezpośrednio do ziaren.
Kolejną tradycyjną techniką gotowania stosowaną podczas robienia marokańskiego kuskusa jest umieszczenie mięsa i warzyw do naczynia w dolnej części kuskusiera. Są duszone, a następnie gotowane z wodą lub stadą. Kuskus jest umieszczony w górnej połowie patelni i gotuje się na parze, podczas gdy reszta jedzenia gotuje pod spodem. To nadaje bardzo bogaty smak ziaren.
Kluczowym elementem kuchni regionu i kluczowym elementem marokańskiego kuskusa jest mieszanka SPICES, które są dodawane do posiłku. Maroko tradycyjnie było centrum handlu z bogactwem przypraw z całego świata do gotowania. Przyprawy te często były łączone w mieszanki, które były tak indywidualne jak ludzie, którzy je tworzyli. Kminek, papryka i kurkuma są podstawowymi przyprawami dla marokańskiego kuskusa, ale można dodać również przyprawy takie jak anyż lub kolendra.
Eliksja mięsna potrawy może być prawie wszystkim. Niektóre przepisy wymagają baraniny, a inne wymagają kurczaka lub wieprzowiny. Couscious ma subtelny smak i przybierze charakter mięsa, nad którym jest gotowy na parze. Marokański kuskus nie musi mieć komponentu mięsa i można go łatwo wykonać za pomocą warzyw na parze pod ziarnami.