O que é Pisco?
Pisco é um álcool duro, ou licor, feito de uvas destiladas. Esses tipos de licores são frequentemente chamados de Brandies. Diz -se que a palavra 'Pisco' é derivada da palavra pisqu , que significa "passarinho" em Quecha, a linguagem do antigo inca. A maioria dos Pisco é produzida no Chile e no Peru e é uma bebida muito popular nesses países. Também é popular na Bolívia.
Pisco foi produzido pela primeira vez a partir da uva de Quebranta, que significa "quebrado" em espanhol. Desde os primeiros dias de produção, outras variedades de uvas também foram usadas. Em particular, as uvas muscates tornaram -se particularmente comuns. A uva usada varia dependendo da região, e muitos produtores usam mais de uma uva ao fazer um lote.
De acordo com alguns registros, a Pisco foi feita desde os anos 1500. Nos séculos que se seguiram, foi exportado cada vez mais para lugares como a Espanha. Talvez devido à sua popularidade entre os marinheiros que viajaram entre a América do Sul e a Europa, ela se espalhouAlém do Chile e do Peru. Nos séculos 18 e 19, foi consumido não apenas por chilenos, peruanos e espanhóis, mas também pelos norte -americanos. Algumas contas creditam os mineiros chilenos que trabalham na corrida do ouro na Califórnia, trazendo Pisco para San Fransisco, onde desfruta de popularidade por um curto período de tempo.
Se as origens do Pisco podem ser reivindicadas pelo Chile ou pelo Peru continua sendo um ponto de disputa. Ou seja, existem opiniões diferentes sobre se o peruano Pisco ou Chileno Pisco é o Pisco "real". O que é certo, no entanto, é que existem características distintivas, dependendo de onde foi produzida. Ambos os países estabeleceram regulamentos de como pode ser produzido, geralmente com o objetivo de classificar os muitos estilos de Pisco, que podem diferir muito, dependendo da uva usada e de outros aspectos da produção.
No Peru, a maioria dos tipos de pisco pertence a um dos quatroCategorias a seguir: Puro, aromático, verde deve e acholado. O Pure Pisco é feito de uma única variedade de uva, geralmente a uva tradicional de Quebranta. O Pisco aromático é feito de muscat, ou cepas semelhantes de uva, como Torontol e Italia, que estão intimamente relacionadas ao Muscat. A produção de verde deve Pisco incorpora o uso de obrigação parcialmente fermentada. Acholado Pisco, também conhecido como Pisco de meia raça, é misturado a mais de uma variedade de uva. Outras restrições colocadas no Pisco peruano incluem um mínimo de três meses de envelhecimento e abstenção do uso de quaisquer aditivos que possam alterar seu sabor, odor ou aparência.
No Chile, as uvas de Muscat são a uva mais comum usada, embora as variedades de Torontel e Pedro Jiménez também possam ser usadas. O delineamento de diferentes tipos de Pisco no Chile parece se basear mais em sua força. O Pisco "regular" é de 60 a 70 prova, "especial" é de 70 a 80 provas, "Reserva" é de 80 a 86 provas, e qualquer coisa superior a 86 prova é chamada"Ótimo."
Tradicionalmente, as pessoas bebem Pisco "direto", mas hoje há muitas opções de bebidas mistas. Isso inclui o Pisco Sour, feito de Pisco, suco de limão, claras de ovos espalhados, água de açúcar e bitters. Outra bebida mista popular é o Piscola, um coquetel polular chileno que mistura Pisco com a Coke®. No Peru, essa mesma combinação é chamada de Peru Libre. Outros incluem o Pisco-Punch, o Pisco-Collins, o Serena Libre, feito de suco de Pisco e Papaya.